黃金米圓子

原料

大米，紅薯（特別老特別甜的面南瓜也可）

做法

1、大米用攪拌機打成粗粉，不要打成粘米粉那么細的粉面子，粗粗細細帶些顆粒的蒸肉粉那樣就可以（沒有料理機的可用擀麵杖，但要分批若干次擀，擀不動可以把米浸泡半天后陰乾，或在暖氣上烤乾了再擀，會容易）；
2、紅薯蒸熟，搗壓成紅薯泥；
3、把大米粉加到紅薯里，或者把紅薯加到大米粉里（我沒有稱量，可以把二者你目測量多的那個往量少的那個裡分次加，加到形成大塊粘狀的糕粉團為止），混合成均勻的粉團；
4、取一團在掌心略整形成湯圓大小，碼在蒸屜或盤子上；
5、依次把所有粉團整形，鍋中燒開水，水開後將糰子上鍋蒸；
6、中火蒸20分鐘左右，時間以開蓋米糰略微長胖一點，用筷子按壓可感到整體有彈性，觸感也更加鬆軟為準，此時出鍋上桌，趁熱食用口感最佳。

關鍵工序

1.糯米上籠蒸時不能蒸得過狠，以免造型不佳。
2.造型要大小一致，口味要準確。