粉條辣豬排

1、排骨請店家剁成小段兒，洗淨後入冷水鍋中煮去浮沫，然後撈出用溫水沖淨、瀝乾； 4、重新開火，調入其他所有材料和調料（鹽先放入一半），炒勻； 5、倒入沒過材料的溫水，大火煮開後蓋上蓋子，轉小火慢燉；

原料：

豬肋排850克、寬粉條110克、大蔥1段兒、姜1塊、乾紅辣椒3根；

調料：

大料2粒、花椒8粒、桂皮1根、冰糖10粒、料酒1大匙、老抽1小匙、生抽1大匙、鹽約2小匙。

做法：

1、排骨請店家剁成小段兒，洗淨後入冷水鍋中煮去浮沫，然後撈出用溫水沖淨、瀝乾；
2、蔥切斷兒，姜切片，準備好其它香料；
3、鍋中倒入少許油，微熱後放入冰糖，小火將冰糖燒至顏色微紅起小泡，然後立即關火，將排骨倒入，翻炒至排骨均勻沾裹上冰糖色
4、重新開火，調入其他所有材料和調料（鹽先放入一半），炒勻；
5、倒入沒過材料的溫水，大火煮開後蓋上蓋子，轉小火慢燉；
6、粉條用熱水泡軟；
7、8、待排骨差不多軟爛時放入瀝乾水分的粉條，再調入剩下的一半鹽，繼續小火燉至粉條變軟，吸足湯汁。