粉條腐衣羹

粉條腐衣羹，一道家常美食。材料有三色粉條（也可用較寬的單色粉條）150克，小香菇8朵，榨菜1大匙，番茄半個，豆腐衣1張，姜2片。製作簡單，味道鮮美，老少皆宜，具有豐富的營養，含多種維生素、胺基酸、蛋白質、脂肪、糖等，鹹淡適口，可刺激食慾。

材料：
三色粉條（也可用較寬的單色粉條）１５０克，小香菇８朵，榨菜１大匙，番茄１／２個，豆腐衣１張，姜２片　
調味料：　
A料：紹興酒１大匙　
B料：素高湯、熱水各２.５杯　
C料：鹽、胡椒粉各１／２小匙，淡醬油１／２匙　
D料：香油１小匙
加工方法：
１、粉條放入滾水氽燙一下，撈出沖淨，瀝乾；小香菇泡軟、去蒂，番茄洗淨，底部劃十字，放入滾水氽燙，撈出，去皮切丁；榨菜切絲，豆腐衣攤開，去邊皮、撕成小片備用。　
２、鍋中倒１大匙油燒熱，爆香薑片、香菇，噴灑A料，加入B料及粉條、榨菜絲及番茄丁煮開，加入C料調勻，放入豆腐衣煮滾，淋上D料，即可盛開。　
健康人小語：
榨菜是由芥菜加工醃製的醬菜，具有豐富的營養，含多種維生素、胺基酸、蛋白質、脂肪、糖等，鹹淡適口，可刺激食慾。　
美味小提示：
粉條為綠豆加工品，可買三色的以增加成菜美觀。