米酒土司

米酒，酒釀又名醪糟，古人叫“醴”。 主要原料是江米，所以也叫江米酒。 酒釀在北方一般稱它為“米酒”或“甜酒”。

簡介

米酒，酒釀又名醪糟，古人叫“醴”。是南方常見的傳統地方風味小吃。主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒釀在北方一般稱它為“米酒”或“甜酒”。我今天嘗試用自製的米酒做了一次土司，感覺效果不錯，成品很軟，組織不錯大家不妨一試用餐人數：1-2人

食材

主料300g金像高粉配料100g米酒（連米粒一起）15g奶粉40g雞蛋5g酵母20g糖80g老面2g鹽60g牛奶15g玉米油製作步驟1將麵粉加入廚師機內，加入100克米酒2再加入酵母、奶粉。雞蛋，牛奶，鹽，糖一起放入廚師機攪拌桶內，3再將以前做麵包留下的老面撕碎加進去4開廚師機一檔活1分半5轉二檔活10分鐘，然後加入15克玉米油再揉8分鐘6揉圓開始發酵7看到發到兩倍大小用手指戳進去不回彈就表示發酵好了8分割成三等份，滾圓鬆弛10分鐘9擀成長條10兩邊往中間折一下11鬆弛幾分鐘再擀一次，捲起來，捲成兩個半卷就好12三個卷好的面卷放入土司模子中進行二發，發到九分滿以後表面噴水，送入180度預熱好的烤箱烤制40分鐘1312這個是烤好的成品14可以撕著吃哈15橫切面，因為太軟了鋸齒刀切的不太平小貼士總結：這個土司放到第三天都是軟乎的，就是我切的總是不好看，不知是不是刀不好？？味道稍微有點跟以往的土司不一樣可又說不出啥味來，還有一點最暈的就是我本來說最後還是拿出一塊80克的麵團當做下次的老面，可是今天編輯的時候死活想不起來我到底拿出來沒有了，所以成品這么高，哎~~~這腦子。