栽培方式
蕎麥有4個栽培種，即甜蕎、苦蕎、翅養和米蕎。其中米蕎是蕎麥中的精品，生育期短，只有三個月，不能施化肥、農藥，是世界獨有的一個蕎種，是營養豐富的綠色農作物。
2013年6月，華南農業大學食品中低溫加工工程技術研究中心針對西盟米蕎做的監測顯示：西盟米蕎的營養含量豐富，其中蘆丁含量更是達到了4.07g/100g，高於其他蕎類4倍以上，這是其它糧食作物更無法企及的。
米蕎成分檢測結果據云南省農業科學院測試中心ICP-AES法測定：西盟米蕎富含蘆丁及人體必需的胺基酸和微量元素，其中蘆丁、蛋白質、鈣、鐵含量較其它同類蕎食品高。被譽”雜糧之王“的美譽。
針對西盟米蕎的研究還發現：其蛋白質含量，高達11.32%，遠超其他常見糧食。長期以來，三高一糖人士不得不控制飲食，以配合治療，高蛋白含量的西盟米蕎，不僅能提供人體必需的豐富蛋白質，更不含膽固醇，具有降脂作用，是動物蛋白的優質替代食物，能滿足三高一糖的飲食限制。
西盟米蕎籽粒營養豐富，含有維生素B1、B2、B6煙酸和芸香甙，以及檸檬酸、馬來酸和草酸等有機酸等，有降低人體血脂和膽固醇的作用，是改善高血壓、心血管病的重要輔助藥物。此外，還富含微量元素，硫0.1%、磷0.30%、鉀0.36%、鎂0.20%、鈣180.8mg/kg、鐵33mg/kg、鋅18.6mg/kg、銅4.68mg/kg、錳14.2mg/kg，都是對於心血管具有保護作用的因子。
另外，現代醫學技術對佤族傳統飲食做了大量檢驗，經研究發現：以米蕎為代表的佤族天然食物，具有不同程度的抗氧化、增強氧化物歧化酶活性、減少氧脂質產生，削減或減輕自由基對肌體的損害等功效，能夠抗衰延壽消除歲月的侵蝕。
生長產地
佤族，居住在雲南南部的古老先民，“佤”，意為“住在山上的人”。千百年來，佤族人靠山吃山，樂山敬山，順應自然之道；千百年來佤族人，驅凶避邪，祈求平安，與祖先和神靈通話，敬畏山川、河流、生命。 這個因歷史綿延而古樸神秘民族，在自然的恩賜下健康、長壽、豐潤、幸福。
據研究顯示：“在佤族地區，一些現代社會普遍流行的疾病，如冠心病、高血脂、糖尿病等發病率很低，百歲老人較多。”（佤族的藥食同源文化.龍鱗.2005.9.雲南民族大學學報<哲學社會科學版>）
雲南普洱之西，有一處未經斧鉞的蒼山碧水——西盟阿佤山，平均海拔在2000米以上，垂直溫差大，一山分四季，十里不同天。終年雲霧繚繞，氣候溫濕，雨量充沛，年均降水量居雲南之最。萬物崢嶸的高山雨林深處，生長著超過1800多種的植物。
藥物價值
千百年來佤族人崇尚自然、敬畏自然、信仰自然，返璞歸真的生活態度背後是藥食同源的生活方式。在佤族人中很少有糖尿病、冠心病、腦血栓、心肌梗塞和膽囊炎等病發生，這與佤族人生活方式密不可分。西盟米蕎充分體現了佤族的藥食同源的特色，它獨特的成分不僅具有醫療功效，更是養生保健美容之難得佳品。西盟米蕎中的主要含量：蘆丁，具有抗炎、抗氧化、抗腫瘤、抗血小板聚集作用，對糖尿病的腎臟、胃腸黏膜、器官缺血損傷具有保護作用，在降低毛細血管通透性和脆性，保持及恢復毛細血管的正常彈性的方面，蘆丁具有顯著的藥理功能，令其成為用於防治高血壓、腦溢血、糖尿病視網膜出血、出血性紫癜等的直效成分。
“西盟米蕎，是一種功效顯著，營養獨特的稀有米種，對於心血管疾病有一定的輔助治療作用，可以起到緩解高血壓、高血脂、高尿酸等代謝綜合症的作用。” ——《華南農業大學西盟米蕎營養檢測報告》
米蕎與大米、小麥、玉米蛋白質及胺基酸對比針對西盟米蕎的研究發現：其蛋白質含量，高達11.32%，遠超其他常見糧食。 總所周知，三高一糖人士不得不控制飲食，以配合治療。高蛋白含量的西盟米蕎，不僅能提供人體必需的豐富蛋白質，更不含膽固醇，具有降脂作用，是動物蛋白的優質替代食物。
糖尿病人堅持食用西盟米蕎後，血糖、尿糖都不同程度地下降；輕度患者單純食用米蕎即可控制病情；從蘆丁，到蛋白質，再到各種胺基酸、微量元素等營養成分的合理組成，令西盟米蕎真正成為了高血壓、高血脂、糖尿病人養生保健的完美之選！
另外，長期食用西盟米蕎，具有理氣止痛、鍵脾利尿、降壓、降脂、改善內分泌及微循環作用，對治療脾胃濕滯、肝膽濕熱、糖尿病、防癌、減肥等有獨特功效，具有較強的免疫功能與抗菌作用，是老少皆宜的養生保健之佳品。
食用價值
米蕎，繁衍生長了幾千年的古老作物，它耐寒熱、耐旱澇、耐豐瘠，生命力頑強，曾經還在雲南省的普洱、西雙版納、臨滄等地區生長過，如今幾乎瀕臨滅絕，僅在西盟佤族自治縣有少量分布，被命名為西盟米蕎，是世界獨有蕎種。
每年9月間， 阿佤人在海拔1200米以上的向陽陡坡上，撒下米蕎種子，就可等待收割。西盟米蕎，對土地的要求簡單至極，不要化肥，抗拒農藥，假如施肥用藥反倒無法生長。
西盟米蕎，是世界上唯一無需蒸煮就可以生米脫殼的苦蕎品種。收割的米蕎原米，採用人工原始木舂脫殼，篩揚去雜，傳統加工手藝，最大程度地保留了米蕎籽粒中大自然賜予的珍貴營養。
2003年中國（昆明）糧油食品及設備交易會”上獲優秀產品獎。
2009年經農業部農產品質量安全中心審定，獲得無公害農產品證書。
食用方法
西盟米蕎的吃法與其生長曆程一樣，簡單便捷，自然隨性，可根據個人喜好隨意製作。
米蕎飯/粥
1、直接煮食（淘洗淨後與煮飯方法相同）
2、大米與米蕎煮食（比例為2：1）
3、糯米、米蕎、大米三米煮食（比例1：1：2）
4、熬蕎米粥（與一般米粥做法相同）
米蕎餅
1、米蕎粉放入大碗中，倒入牛奶攪拌，邊攪動邊加牛奶。
2、加入適量蜂蜜拌勻。
3、米蕎調成糊狀，筷子挑起時能光滑的成條直線落下去即可。
4、電餅鐺放入少許油預熱，把米蕎糊舀上去均勻攤開煎，一面煎熟翻過來煎另一面即可。
