米制發糕

米制發糕所屬一款美食之一，主要原料有米 300g；總水量 300g；糖 160g；低粉 60g；酵母1等，製作簡單易學，操作方便，口感舒適，味道鮮美，是一道營養價值極高的發糕。

配料：
　米 300g；總水量 300g；糖 160g；低粉 60g；酵母1 茶匙做法：
　1、米泡一夜
2、第二天將米瀝乾，放入食物料理機中加糖打成米漿，米漿+水總水量應該為600g.
3、加入麵粉打勻，倒出。加入酵母。此為做好的麵糊。
4、蓋上保險膜，發酵至兩倍大。此時表面可以看到凹凸不平的大小氣泡。發好的狀態時，米糊會長高，漿面有凹凸不平的氣泡，攪拌起來，內部有松發的氣泡感。
5、將麵糊裝入容器，上蒸鍋，全程大火，中間不開蓋，約25分鐘。
興高采烈的按照這個方子去做了，不知道是不是我發酵時間過長了，蒸出來的米糕並沒有怎么長大，也沒開花。吃到嘴裡感覺比較瓷實。最討厭的是方子裡的糖量很大，吃得胃裡很不舒服。但原始的方子和其它人的做法當中都說糖很重要，不能減少。不知道我內心喜歡的那種帶點發酵酸味的米發糕是怎么做的。