美食指南
概述
《米其林美食指南》系列是米其林公司旗下的明星出版物之一，介紹了一些品嘗別具特色的地方美食的好去處。另有《心動系列》（精選了1000家經濟實惠同時讓人驚喜不已的法國賓館和旅店）、《野營指南》（收錄了法國3000個理想的野營地點）等。
《紅色指南》一直用紅色作封面，有“美食聖經”之稱，是世界上歷史最悠久，也最具權威性的酒店和餐廳指南。100多年來，它一直以理性的文字和創造性地為餐廳評定星級的體系而贏得讀者的青睞。它為讀者選擇了各種價位上最佳的酒店和餐廳，而這一選擇過程由米其林的“美食偵探”團隊獨立完成，並參考讀者來信中的意見。
“美食偵探”們都是米其林公司的員工，都是具備良好專業素質和技能、受過嚴格訓練、經驗豐富的專家，他們負責觀察酒店或餐廳的服務質量的變化並做出專業的評價。為了保持獨立性和客觀性，這些偵查員都在匿名狀態下工作，像普通顧客一樣消費，當有必要作進一步考察時才表明自己的身份。
評級標準
在【法國】，廚師屬於藝術家的範疇，法國還有一家全球聞名、歷史悠久的為這些藝術家及他們的創作場所—餐廳做權威鑑定的機構：“米其林”。
【1900年】米其林輪胎的創辦人出版了一本供旅客在旅途中選擇餐廳的指南，即《米其林紅色寶典》（又稱《米其林指南》,Michelin RedGuide Series）。
出現在《米其林指南》上的餐館至少先要獲得到“一副刀叉”的標記，這種標記是指南對餐館的基礎品評標準，從“最高的5副到1副”不等，表明餐館的舒適度。
在此之上的評選，才是米其林星級，從“一顆星到最高的三顆星”，主要針對的是烹飪水準。
米其林給餐廳作出的星級評定共有三級，三顆星是餐飲界的最高榮譽。《紅色指南》中對不同的星級是這樣定義的：
一顆星★： 同類飲食風格中特別優秀的餐廳，是“值得”去造訪的餐廳；
兩顆星★★： 餐廳的廚藝非常高明，是“值得繞遠路”去造訪的餐廳；
三顆星★★★：能提供出類拔萃的菜餚，是“值得特別安排一趟旅行”去造訪的餐廳，有著令人永誌不忘的美味，據說值得打“飛的”專程前去用餐。
這樣的餐廳通常已經過米其林至少數年的觀察，如果水準一直保持高水平，才最終能得到三顆星。
價格
據業內人士介紹，按國外【米其林三星餐廳 ★★★】的價格定位，來這裡進餐，人均消費約在【3000元~4000元】人民幣。
數著米其林的“星星”吃大餐，在歐洲是一種很高級別的享受，即使是米其林一星，在歐美的餐飲界也已經是很高的榮耀。
出版信息
自創始至今，米其林紅色指南一直遵循五項承諾：匿名造訪，獨立客觀，精挑細選，每年更新、標準一致。這也正是 《紅色指南》的核心價值所在。每年，米其林紅色指南都會向全球一百萬讀者重申這五項承諾。
指南中對於酒店和餐廳提供的不同設施及服務都用一些國際化的符號加以表示，簡單美觀。
隨著2007年11月第一本《東京指南》的順利出版，到2008年，這個系列包涵共【27本】不同的指南，涉及含日本在內的22個國家。
除了經典的《紅色指南》，米其林住宿餐飲指南系列還包括：
《美食指南》系列（介紹了一些品嘗別具特色的地方美食的好去處）、
《心動系列》（精選了1000家經濟實惠同時讓人驚喜不已的法國賓館和旅店）、
《野營指南》（收錄了法國3000個理想的野營地點）等。
公司簡介
作為全球輪胎行業的領先者，米其林公司一直致力於促進人類移動性的發展。除了享譽全球的輪胎產品和技術之外，米其林公司還為旅行者提供各方面的實用信息，幫助旅行者創造一個安心、方便、舒適的旅程。米其林地圖和旅遊指南業務通過給旅行者提供全方位的信息促進移動性的進步，與米其林集團的戰略使命是完全一致的。
【1900年】，世界汽車工業剛剛起步。當時在公路上駕駛汽車還是一種很刺激的冒險活動。目光長遠且富有創新精神的米其林兄弟安德烈和愛德華，為了鼓勵人們更多地旅行，為駕駛者製作了一本簡易方便的手冊，提供一些實用資訊，如車輛保養的建議、行車路線推薦、汽車修理行的地址
米其林輪胎以及酒店、餐館的地址等。於是，米其林地圖和旅遊指南業務就這樣誕生了。
如今，經歷了一個多世紀的發展，米其林公司以輪胎產品及旅遊出版物和服務而享譽全球。每年，米其林出版1400 多萬冊地圖和旅遊指南，暢銷世界90多個國家， 其開辦的旅遊諮詢網站www. viamichelin .com在此領域也處於領先地位。現在，米其林出版機構的500多名工作人員遍布歐洲、美洲和亞洲等地，為不斷提高米其林出版物的質量而努力工作。
米其林遵循其一貫的宗旨：尊重讀者；編輯撰稿全部獨立完成；親臨現場調查，獲得可靠的第一手資料；專業分工嚴謹明確；星級評定精益求精。同時它還擁有多年積累的經驗、工作方法和專業技術。這些都是米其林品牌取得成功並經久不衰的可靠保證。
自【1910年】出版第一張法國公路地圖以來，米其林地圖以方便、實用、準確、詳盡的專業特色在消費者中贏得了巨大的聲譽。經過近一百年的改進和創新，目前米其林公路地圖主要有四大系列：國家地圖、地區地圖、地方地圖和熱點地區地圖。
米其林出版的公路地圖覆蓋了歐洲大部分國家和地區。除了地圖本身，米其林的地圖集還為旅遊者和駕車者提供附加產品：主要公路幹線地圖、城市交通圖、距離圖表、市鎮名稱索引等。這些信息都是旅行的重要參考。
地圖集的設計都經過精心研究，以適應各種不同的使用環境：駕車用的螺旋地圖集、家庭使用的平裝地圖集、作為禮品贈送的精裝地圖集、方便攜帶的袖珍地圖集等。
各類出版物
《米其林綠色指南》
綠色指南又被稱為文化指南，涵蓋法國所有地區、歐洲大部分國家以及亞洲、美洲、非洲的一些國家。這個系列以介紹旅遊目的地的歷史、藝術見長，幫助旅行者深入地熟悉、了解一個國家和地區人文風貌。此外，綠色指南還提供許多實用信息和小竅門，方便讀者制定旅遊計畫，例如在開篇地圖上標出有價值的旅遊景點和推薦路線、列出各種價位的可供選擇的餐廳和旅館、城市交通圖、活動建議等。綠色指南整體風格優美，配有大量精美的圖片。
《米其林實用指南》
實用指南系列於2005年初推出，隨即便獲得了廣大旅行者的青睞。這個系列的指南秉承了米其林指南製作精良的一貫傳統，並把重點放在提供全方位信息上，涉及出行需要考慮的所有方面，細緻入微，尤其適合獨立旅行或進行深度游的讀者。
擁有108年悠久歷史、享譽盛名的美食手冊《米其林美食指南》今日發行了首本中國美食指南。香港地區獲得三星餐廳榮譽的是四季酒店主理廣東菜的龍景軒餐廳，餐廳主廚陳恩德成為首位獲得米其林3星最高殊榮的中國廚師。
