介紹
米其林紅色指南《米其林指南》誕生於1900年的巴黎萬國博覽會期間，當時米其
林公司的創辦人米其林兄弟看好汽車旅行有發展的遠景，如果汽車旅行越興盛，他們的輪胎也能賣得越好，因此將地圖、加油站、旅館、汽車維修廠等等有助於汽車旅行的資訊集結起來，出版了隨身手冊大小的《米其林指南》一書，並且免費提供給客戶索取。免費提供一直持續到了1920年，米其林兄弟偶然間注意到他們費心製作的《米其林指南》被維修廠員工當作工作檯的桌腳補墊來用，因而意識到免費提供的書籍反而會被人視為沒有價值的東西，所以決定從當年開始取消免費提供，改為販售。
1926年《米其林指南》開始將評價優良的旅館特別以星號標示，1931年開始啟用3個星級的評等系統。米其林公司為了維護評鑑的中立與公正，所派出的評鑑員都是喬裝成普通顧客四處暗訪，藉此觀察店家最真實的一面，《米其林指南》評鑑的權威性由是建立。
後來米其林 《紅色指南》開始每年為法國的餐館評定星級，並因此而著名。《綠色指南》源於前者，它提供法國、歐洲乃至世界其它國家的風景、文化、歷史以及飲食、住宿和交通方面的信息，著重介紹各旅遊勝地的相關數據和信息。(綠色指南有更多的語言版本 --英, 德, 意, 荷, 西, 希伯來, 葡, 日） 至今已有近80年的歷史，受到世界各地熱愛旅遊人士的喜愛。
《米其林指南》在歐洲的影響力有下降的趨勢，因此開始開拓海外新市場，例如美國與日本。2007年3月14日，米其林在東京宣布將於同年11月推出日文與英文版的《米其林指南－東京篇》，日本成為世界第22個、亞洲第一個納入《米其林指南》評選的國家。2008年底《米其林指南－香港、澳門篇》推出，為繼東京之後納入評選的亞洲城市，並為《米其林指南》前進中國大陸市場的敲門磚。
相關數據
地圖 / 計畫 / 地圖冊： 250 個相關產品
旅行指南： 380 個
年度指南： 13 個
總計逾 640 類出版物
創始期: 1900-1926
1900 - 米其林法國指南誕生
1904-1914 - 米其林開始出版其它國家旅遊指南
1908 - 給駕車者提供服務
1910 - 出版1:200000比例的公路地圖
1919 - 提供路線計畫服務
1926 - 開始為餐館評定星級以及出版區域指南
發展期：1946-1996
紅色指南（歐洲） ：成為法國乃至歐洲的美食聖經。並為飯店評定等級。
綠色指南：主要是風景、歷史、文化、飲食、交通等介紹。(法國, 歐洲及世界)
地圖、 城市計畫、地圖冊：非洲, 歐洲, 美國, 泰國
創新期：1996-2004
推出數字產品
1989 - “Minitel 3615” 路線服務在法國推出，繼而擴展至歐洲
1996 - 電子導航系統
1997 - 推出旅遊網站
1999 - navigation 光碟, 路線計畫
2000 - 網際網路 : 目錄單, 免費的紅色指南及光碟機數字公路地圖冊
2001 - 在法國推出ViaMichelin網站，繼而擴展到義大利, 西班牙, 英國……
為駕車者和廣大的旅行者提供產品和服務；為商務或休閒旅行提供幫助，促進移動性；使旅行既方便又愉快！
星級含義
三星級餐廳（★★★，Exceptional）：三星級為書中推薦的最高等級，代表“值得專程為之而制定旅行計畫，前去品嘗的最佳餐廳”
二星級餐廳（★★，Excellent）：代表“即便是繞遠路也值得一去的餐廳”
一星級餐廳（★，Very Good）：代表“在附近有眾多餐廳時的優先選擇”
香港澳門指南
2008年12月2日，Michelin出版的《米其林指南-香港澳門2009》正式推出，書局有售，指南中英對照，約三百多頁，附當地地圖，收錄共251間香港及澳門餐廳。香港占202間，當中包括169家餐廳及33間酒店；澳門則包括33間餐廳及16間酒店。
共有28間食肆獲得一星或以上評分，大部份為酒店內食肆。但部份香港著名粵菜食肆，包括福臨門、富臨飯店及鏞記均只獲得一星評級。名單的評審標準及權威性被香港傳媒及飲食界質疑。
2009年11月，米其林公布《米其林指南香港澳門2010》食肆名單，共有42間食肆獲得一星或以上評級。米其林大幅增加收錄價格大眾化的食肆，北角阿鴻小吃和旺角添好運點心店成為全球價格最便宜的星級食肆；而深水埗的容記小菜王、新蒲崗的得龍大飯店、元朗的大榮華及深井的裕記亦獲評成為“必比登‘米其林車胎人’美食”推介餐廳。
2010年12月2日，米其林公布《米其林指南香港澳門2011》食肆名單，共有257間食肆上榜，其中64間為新上榜食肆。有13間食肆首獲星級認證，並首次有印度餐廳獲一星級評級，由位於筲箕灣及西灣河的恆河咖喱屋獲此殊榮。而添好運點心店位於深水埗的分店、位於太子的一點心、位於銅鑼灣時代廣場，由利苑營運的利小館，亦首次獲一星食肆評級。2011年度香港有3間食肆獲三星、9間獲二星、48間獲一星。
香港2011年
（暫時只列出部份）
三星（***）
龍景軒（香港四季酒店，廣東菜）
Caprice（香港四季酒店，法國菜）
新同樂魚翅酒家（尖沙咀，廣東菜）
二星（**）
名人坊高級粵菜（中環蘭桂坊酒店，廣東菜）
國金軒（尖沙咀美麗華酒店，廣東菜）
8 1/2 Otto e Mezzo BOMBANA（中環，義大利菜）
Pierre（中環文華東方酒店，法國菜）
Amber（置地文華東方酒店，多國菜）
L'Atelier de Joel Robuchon（中環，法國菜）
明閣 （朗豪酒店，廣東菜）
唐閣 （朗廷酒店，廣東菜）
桃花源小廚（上環，廣東菜）
一星（*）
添好運（旺角/深水埗，廣東點心）
一點心（旺角，廣東點心）
恆河咖喱屋（筲箕灣，印度菜）
利小館（銅鑼灣，廣東菜）
何洪記粥面專家（銅鑼灣，廣東粥面）
鼎泰豐（銅鑼灣、尖沙咀，台灣小食）
mist（japanese）
cafe grap deluxe（european contenporary）
2010年三星（***）
龍景軒（四季酒店，廣東菜）
Caprice（四季酒店，法國菜）
二星（**）
Amber（置地文華東方酒店，多國菜）
福臨門（灣仔，廣東菜）
L'Atelier de Joel Robuchon（中環，法國菜）
明閣 （朗豪酒店，廣東菜）
珀翠（港島香格里拉酒店，法國菜）
香宮 （九龍香格里拉酒店，廣東菜）
唐閣 （朗廷酒店，廣東菜）
桃花源小廚（上環，廣東菜）
一星（*）
Bo Innovation（灣仔，多國菜）
名人坊（中環，廣東菜）
Cépage (灣仔，法國菜/義大利菜)
鼎泰豐（尖沙咀，台灣小吃）
滿福樓（灣仔，廣東菜）
農圃飯店（銅鑼灣，廣東菜）
福臨門（尖沙咀，廣東菜）
富臨飯店（銅鑼灣，廣東菜）
金葉庭（金鐘，廣東菜）
杭州酒家（灣仔，杭州菜）
阿鴻小吃（北角，滷水小吃）
胡同（尖沙咀，北京菜）
港島廳（中環，中國菜）
利苑酒家（圓方，廣東菜）
利苑酒家（旺角，廣東菜）
利苑酒家（北角，廣東菜）
利苑酒家（尖沙咀，廣東菜）
利苑酒家（灣仔，廣東菜）
六福菜館（西貢，廣東菜）
文華扒房（香港文華東方酒店，西菜）
Morton's of Chicago（尖沙咀喜來登酒店，美國菜）
Pierre（香港文華東方酒店，法國菜）
富豪金殿 （富豪香港酒店，廣東菜）
夏宮 （港島香格里拉酒店，廣東菜）
The Drawing Room（銅鑼灣，義大利菜）
翠玉軒（中環，廣東菜）
添好運（旺角，廣東點心）
Wagyu Kaiseki Den(上環，日本菜/懷石料理)
欣圖軒（尖沙咀，中菜）
逸東軒（灣仔，中菜）
夜上海（尖沙咀，上海菜）
鏞記（中環，廣東菜）
2009三星（*** Exceptional）
龍景軒（四季酒店，廣東菜）
二星（** Excellent）
Amber（置地文華東方酒店，多國菜）
Bo Innovation（灣仔，多國菜）
Caprice（四季酒店，法國菜）
L'Atelier de Joel Robuchon（中環，法國菜）
香宮 （九龍香格里拉酒店，廣東菜）
夏宮 （港島香格里拉酒店，廣東菜）
唐閣 （朗廷酒店，廣東菜）
一星（* Very Good）
福臨門（灣仔，廣東菜）
富臨飯店（銅鑼灣，廣東菜）
胡同（尖沙咀，北京菜）
利苑酒家（中環，廣東菜）
利苑酒家（尖沙咀，廣東菜）
明閣（朗豪酒店，廣東菜）
珀翠（港島香格里拉酒店，法國菜）
Pierre（香港文華東方酒店，法國菜）
富豪金殿（富豪香港酒店，廣東菜）
紫玉蘭（金鐘，上海菜）
金葉庭（金鐘港麗酒店，廣東菜）
翠玉軒（中環，廣東菜）
桃花源小廚（上環，廣東菜）
鏞記（中環，廣東菜）
評審推介 (Bib Gourmand)
Cafe Siam（中環）
Cheung Kee祥記飯店（灣仔）
Crystal Jade La Mian Xiao Long Bao翡翠拉麵小籠包（尖沙嘴）
Farm House農圃飯店（銅鑼灣）
Golden Bauhinia金紫荊（灣仔）
Gunga Din's金家美食（中環）
Ho Hung Kee何洪記（銅鑼灣）
Jashan（中環）
Kin's Kitchen留家廚房 （天后）
Lei Garden利苑酒家（圓方，西九龍）
Lei Garden利苑酒家（旺角）
Le Soleil（尖沙嘴東）
Lian蓮（中環）
Luk Yu Tea House陸羽茶室（中環）
Naozen（中環）
1/5 Nuevo（灣仔）
Tandoor（中環）
Tasty正斗粥面專家（跑馬地）
Tasty正斗粥面專家（紅磡）
Tasty正斗粥面專家（中環IFC）
West Villa西苑酒家（銅鑼灣）
Yee Tung Heen怡東軒（銅鑼灣）
Ye Shanghai夜上海（金鐘）
Yunyan雲陽閣（尖沙嘴）
澳門2010年
三星（***）
二星（**）
紫逸軒（四季酒店、廣東菜）
一星（*）
Aurora奧羅拉（新濠鋒酒店、法國菜）
蘇浙匯（星際酒店、上海菜）
利苑酒家（威尼斯人、廣東菜）
8餐廳（新葡京酒店、廣東菜）
桃花源小廚（葡京酒店、廣東菜）
東怡軒（文華東方酒店、廣東菜）
永利軒（永利酒店、廣東菜）
2009年
三星（***）
Robuchon a Galera法國餐廳(葡京酒店，法國菜）
二星（**）
桃花源小廚（葡京酒店、廣東菜）
一星（*）
金殿堂（美高梅金殿、廣東菜）
8餐廳（新葡京酒店、廣東菜）
東怡軒（文華東方酒店、廣東菜）
帝影樓（皇冠酒店、廣東菜）
