簡介
節菱孢黴菌節菱孢黴菌（Arthriniumspp.），簡稱節菱孢或節菱孢菌，是一類產毒黴菌，主要包括蔗生節菱孢（Arthriniumsaeeliaricola）和甘蔗節菱孢（A.sac.hari）等， 其產生的毒素為3-硝基丙酸，是一種耐熱性水溶性有毒物質，主要損害中樞神經系統。
1984年，中國首次證實變質甘蔗中毒病因是節菱孢。發病地區以北方常見，但與上海接鄰的江蘇也有報導。
1987年羅雪雲曾對廣東、廣西甘蔗產地開展過甘蔗中節菱孢分布研究，發現有節菱孢檢出，而且產毒株較多。從某種意義上講，有甘蔗存在，就有節菱孢威脅人體健康的潛在危險存在。
致病性
主條目：變質甘蔗中毒
霉變甘蔗橫截面有的呈紅褐色經節菱孢感染霉變的甘蔗質軟，瓤部比正常甘蔗色深，呈淺棕色，切開斷面有紅色絲狀物，聞之有輕度霉味及酒糟味，口感甜中帶酸。
甘蔗節菱孢中毒主要危及人的中樞神經系統和消化系統，會造成神經損害，急性期的症狀如嘔吐、眩暈、陣發性抽搐、眼球偏側凝視、昏迷，甚至死亡，後遺症主要為錐體外系的損害，主要症狀有屈曲、扭轉、痙攣，肢體強直，靜止時張力減低等。重者l~3日內死亡，病死率為9.4%。重症病人為24.2%，多為兒童。給病人肉體上、精神上帶來很大痛苦，愈後較差。
中國每年的年初（2-4月期間）都有食用甘蔗中毒的情況發生，甚至出現中毒死亡。衛生部曾發布過食品安全預警公告提醒各地應加強轄區內甘蔗經營單位的監管。
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甘蔗