內容簡介
《管理好你的飲食:遠離癌症》將癌症患者可以吃的食物分為八大類，詳細介紹了每一種食物的抗癌功效、營養師的叮嚀、中醫專家的指點、醫學專家的提醒、推薦食譜、適用量、食材及飲食宜忌等內容，還介紹了化療期間、放療期間患者的飲食選擇及常見癌症的飲食調理。適合癌症患者及家屬閱讀。
目錄
緒論/1
一 癌症特點 癌細胞的特點、癌症患者的心理特點及心理護理/1
二 癌症信號 癌症的早期表現種種/4
三 致癌因素與治療 癌症原因、治療及康復/6
四 “無癌國”為什麼無癌 獨特飲食加水上運動使斐濟成為無癌國/10
五 癌症預防 介紹酸鹼性體質、致癌食物、抗癌要求與舉措/12
六 癌症的飲食治療 合理飲食是防癌之道/15
七 癌症患者長壽秘訣與長壽年齡 只要正確對待，癌症患者照樣能長壽/18
第一章 主食/21
一 玉米 適合作為癌症患者的最佳主食/21
二 薏苡仁（薏米） 典型的“抗癌食物”，能抑制癌細胞增殖/23
三 蕎麥 所含的五羥基黃酮是防癌、抗癌、治癌的優選藥物/26
四 燕麥 含抗癌因子谷胱甘肽、硒、鎂、高纖維素等/28
五 米糠 每日攝入一湯匙的米糠，可預防大腸癌的發生/30
第二章 蔬菜、菌藻類/32
一 紅薯 抗癌作用居於蔬菜之首，可以用於預防結腸癌和乳腺癌/32
二 蘆筍 富含抗癌元素之王——硒，被譽為“抗癌解毒能手”/34
三 捲心菜 能幫助人體對抗乳腺癌、肺癌、腸癌/37
四 花椰菜 可降低患直腸癌、胃癌、乳腺癌、肺癌的機率/39
五 芹菜 具有抑制前列腺癌、乳腺癌、白血病、結腸癌的功效/42
六 茄子 茄子皮抑癌效果達74%，能抑制消化道腫瘤的增殖/45
七彩色甜椒能終止細胞組織的癌變過程，降低癌細胞發生率/47
八 胡蘿蔔 為抗癌蔬菜，其所含的β-胡蘿蔔素轉化為維生素A後，對多種癌症有明顯抑制作用/49
九 黃花菜 可作為防治大腸癌的食物/52
十 薺菜 薺菜中所含的二硫酚硫酮具有抗癌作用/53
十一 苤藍 苤藍中的吲哚、微量元素鉬具有防癌抗癌作用/55
十二 芥菜 含有豐富的膳食纖維，可用於防治結腸癌、乳腺癌、肝癌/57
十三 雪裡蕻 世界衛生組織推薦雪裡蕻：解毒、利尿、開胃、抗癌/59
十四 番茄 番茄中特有的番茄紅素，能阻止癌變進程/61
十五 洋蔥 多吃蔥、洋蔥、蒜，罹患前列腺癌的風險減一半/63
十六 黃瓜 黃瓜中的葫蘆素C有抗癌作用/65
十七 大白菜 含有微量元素鉬和硒，能阻斷亞硝胺等致癌物質的生成/67
十八 南瓜 能消除致癌物質亞硝胺，制止癌細胞出現，適宜癌症患者服食/70
十九 蘿蔔 蘿蔔中的維生素C、干擾素誘生劑、纖維素、木質素、多種酶等有抗癌作用/71
二十 苦瓜 含有胰蛋白酶抑制劑，能夠阻止癌細胞的生長和擴散，能殺傷癌細胞/73
二十一 蓴萊 有促進巨噬細胞吞噬異物的功能，可起到防治癌症的作用/76
二十二 百合 含有多種生物鹼，對多種癌症均有較好的防治效果/78
二十三 莧菜 有助於增強人體免疫力，提高人體抗癌能力/80
二十四 竹筍 所含的稀有元素鎂具有一定的防癌抗癌功效/82
二十五 萵筍 含有芳香烴羥化酯，能分解亞硝胺，對肝癌、胃癌有預防作用/84
二十六 黃豆 適合各種癌症患者及放療、化療或手術後食用/86
二十七 蠶豆 蠶豆磨粉適宜於食管癌、胃癌患者食用/88
二十八 豌豆 富含胡蘿蔔素，可防止人體致癌物質的合成/90
二十九 扁豆 含有核酸，可增強抗癌功效，有消退腫瘤的作用/92
三十 大蔥 大蔥中所含的蒜辣素、硒等物質，具有抑制癌細胞的作用/93
三十一 姜 所含的6-姜醇可使癌細胞生長速度減慢/94
三十二 大蒜 大蒜富含硒、大蒜素等物質，具有很強的抗癌作用/96
三十三 蘑菇 含有多聚糖，可提高人體免疫功能，延長癌症患者生命/99
三十四 黑木耳 能增強機體免疫力，可抗癌、防癌、延緩衰老/103
三十五 海帶 素有“鹼性食物之王”的美譽，是一種良好的防癌與治癌食物/105
第三章 水果/107
一 草莓 對鼻咽癌、肺癌、扁桃體癌、喉癌患者輔助食療尤為適宜/108
二 柑橘 吃柑橘能起到抗癌的作用，而且柑橘越甜抗癌效果越好/111
三 蘋果 蘋果中的維生素C、多酚、花青素等，能夠抑制癌細胞的增殖，降低結腸癌的發病率/114
四 哈密瓜 含有的葉黃素、玉米黃素，是有效的抗氧化劑，能起到抗癌作用/116
五 西瓜 富含番茄紅素，是非常有效的抗氧化劑，可起到抗癌作用/117
六 檸檬 富含維生素C、檸檬酸等有機酸、橙皮苷等黃酮苷類物質，可抑制致癌物質對身體的侵害/119
七 葡萄 可防止健康細胞癌變,阻止癌細胞擴散,預防乳腺癌發生/121
八 鳳梨 含有較多的葉黃素與玉米黃素，是有效的抗氧化劑，具有抗癌作用/124
九 獼猴桃 適於乳腺癌、肺癌、宮頸癌、膀胱癌放療後食用/125
十 杏 是“維生素B17”含量最豐富的果品，對癌細胞具有殺滅作用/128
十一 梨 所含胡蘿蔔素、維生素B2、維生素C等都具有防癌抗癌作用/129
十二 香蕉 香蕉越成熟，免疫活性越強，抗癌效果越好/131
十三 大棗 可增強人體免疫力、抗癌、抗突變/132
第四章 乾果/136
一 核桃 富含維生素E，有助於防治乳腺癌、前列腺癌和肺癌/136
二 杏仁 用於肺癌、絨毛膜上皮癌肺轉移、乳腺癌肺轉移的輔助治療/138
三 蓮子 所含的氧化黃心樹寧鹼有抑制鼻咽癌的作用/141
四 葵花子 含有大量的膳食纖維，能降低結腸癌的發生率/143
五 亞麻子 含有較多的本酚素，可有效預防腫瘤的增長/144
六 松子 既有益壽養顏、祛病強身之作用，又有防癌、抗癌之功效/146
第五章 肉蛋類/148
一 烏雞 具有抗癌、抗衰老、美容等獨特功效/148
二 鵪鶉 不僅營養價值極高，也是癌症患者的“好朋友”/150
三 牛肉 牛肉中含有一種能抑制致癌物質誘變活動的成分/151
四 鴨肉 適宜癌症患者及手術、放療、化療後食用，對恢復體力有幫助/153
五 雞蛋 所含抗癌物質可分解和氧化人體內致癌物質/155
六鵝血鵝血中有一種低分子物質，具有較強的抗癌作用/157
七 豬肝 對皮膚癌、肺癌、膀胱癌、乳腺癌、宮頸癌有預防作用/159
八 豬蹄 防癌的主要物質是膠原蛋白，能預防癌細胞增殖或轉移/161
九 桑蠶蛹 蠶和蠶蛹中的抗菌肽、干擾素和微量元素具有抗癌作用/163
第六章 水產品/166
一 黃魚 香油炸酥大黃魚魚鰾，壓碎吞服，可治療食管癌和胃癌/166
二 沙丁魚 能提高人體免疫功能，降低癌變的發生率/167
三 鯊魚 可分泌一種破壞癌細胞的酶，具有抑制腫瘤形成的功能/169
四 帶魚 是醫食兼優的抗癌美食，能有效地治療急性白血病和其他癌症/171
五 鮑魚鮑靈素1、鮑靈素2有較強的抑癌作用，癌症患者均宜服食/173
六 魚鱗 從魚鱗中提取的硫鳥嘌呤可用於治療急性白血病/174
七 海參 能抑制癌細胞生長、發展、轉移和復發，對多種癌症有治療作用/176
八 蛤蜊蛤素有抗癌作用，蛤蜊被認為是理想的抗癌食物之一/178
九 牡蠣 是一種抗癌海產品，適宜各種癌症患者食用/180
十 甲魚（團魚） 適於術後、放化療中，或有陰虛症狀時食用/182
十一 魚油 可使免疫細胞活動能力增加，有利於殺傷腫瘤細胞/184
第七章 調味品/186
一 鹽 高鹽飲食會增加胃癌的發生率/186
二 醋 酒糟釀成的醋能有效抑制癌細胞增殖，具有抗癌功效/187
三 咖喱 咖喱中的薑黃素具有抗癌作用/189
四 肉桂 肉桂酸是人肺癌細胞的有效抑制劑，具有極大的潛在套用價值/190
五 玉米油 含有的亞油酸和谷胱甘肽有抗癌作用，是理想的抗癌首選食用油/192
六 芝麻油 芝麻油中含大量防活性氧物質，有較強的抗癌作用/193
七 花生油 花生油中含有的白藜蘆醇，是癌症天然的化學預防劑/194
八 茶子油 有助於預防和控制心臟病、癌症，降低癌症發生率/196
九 橄欖油 是公認的抗癌防癌食用油，吃橄欖油的地中海國家癌症發病率低/198
第八章 飲料/200
一 水 每天8杯水，能使人體免疫功能健全，減少癌細胞生存、擴散的條件/200
二 茶葉 茶葉中的茶多酚、黃酮類物質等都有不同程度的抗癌作用/202
三 牛奶 牛奶對結腸癌、胃癌、血癌、卵巢癌等有預防效果/203
四 豆漿 大豆異黃酮、大豆膳食纖維，是天然抗癌劑/205
五 咖啡 德國研究的新成果，喝咖啡有助於預防結腸癌/208
第九章 癌症食療/211
一 化療期間患者飲食調理 化療期間出現各種不良反應的飲食調理/211
二 放射治療患者的飲食 放療期間患者的飲食原則指導/212
三 胃癌患者飲食輔助療法 胃癌術後的飲食調理/213
四 乳腺癌患者辨證選食方法 患了乳腺癌吃什麼/215
五 食管癌患者如何選擇飲食 舉例介紹食管癌食譜/216
六 肝癌患者飲食調理 舉例介紹肝癌食譜/218
七 肺癌患者的飲食調理 舉例介紹肺癌食譜/220
八 白血病患者飲食調養 白血病攝取營養和用餐注意事項及食譜舉例/222
第十章 食物忌、少、宜/227
一 癌症患者忌吃的食物 當心膽固醇危害，提出癌症患者忌吃食物/227
二 癌症患者少吃的食物 紅肉、熏製品、垃圾食品、醃製品、高脂食物宜少吃/227
三 癌症患者宜吃的食物 推薦癌症患者宜吃食物100餘種/230
