版權資訊
出版時間：2007-2-1
版 次：1
頁 數：280
字 數：260000
印刷時間：2007-2-1
內容簡介
本書從人們的飲食現狀出發，通過揭露形形色色飲食的安全隱患與衛生問題，旨在幫助人們培養良性健康的飲食習慣，建立科學合理的飲食結構，了解基本的營養與保健常識。同時，又有針對性地介紹了一些需要重點關愛人群的飲食管理、特殊情況下的飲食方案以及針對人們飲食器官的保健方案等。
全書共分11章，主要內容包括：食品安全——從認識到杜絕的飲食方案、飲食結構——選擇最適合的結構方案、飲食衛生——做好你的家庭衛生方案、飲食習慣——養成好習慣才會更健康、飲食知識、我們需要不斷充實、飲的管理——飲食健康的半壁江山、特殊飲食——管理好重點人群的飲食、外出飲食——在外更要吃得健康安全、女性飲食——特別關愛女性、飲食器官——需要我們更科學的照顧、保健食品——為健康加油。
本書內容全面、實用、易於操作，是現代家庭生活中必備的一本健康飲食管理全書。希望讀者通過閱讀本書能在以後的生活中吃得健康、飲得合理、快樂長壽。
作者簡介
何計國，畢業於北京醫科大學公共衛生學院，在中國農業大學食品系叢中營養與食品衛生的教學與科研工作近20年。主講課程有：《基礎營養學》、《臨床營養學》、《營養與食品衛生學》、《特殊人群營養學》、《食品安全性評價》。
現負責營養與食品衛生實驗室，實驗室主要從事功能食品作用機理、功效成分分離提取及功能食品的研製工作，以及食品中有毒有害成分免疫化學、分子印跡等檢驗方法的研究。
主持與參加的科研項目有：參加“十五”重大食品安全專項“食品添加劑及違禁物質檢驗方法研究”；主持子課題“白藜蘆醇、蝦青素測定方法的研究”；主持中馬合作項目“功能食品研發中心建設及降血糖、降血脂、改善睡眠、兒童營養食品的開發”；主持中英（聯合利華）合作項目“改善睡眠功能食品的研製”；主持“喹乙醇多抗、單抗的製備研究”、“蘇丹紅分子印跡檢驗方法的研究”、“營養配餐軟體的編制”、“轉基因食品安全評價方法的研究”、“體外培養法進行天然產物降糖機理的研究”等校企合作和自主研發項目；發表科研論文17篇。
目錄
第一章 食品安全——從認識到杜絕的飲食方案
1.我們的食品不安全
2.食品安全的3大憂患
3.3種較為安全的食品
4.轉基因食品安全評測
5.環境污染影響食品安全
6.是什麼污染了食品源頭
7.對食品添加劑大可不必過分擔憂
8.非法添加劑“殺手”排行榜
9.抗生素與食品安全
10.假冒偽劣，害人不淺
11.食品包裝——警惕食品的二次污染
12.有毒保鮮膜——保鮮還是污染？
13.調味料——調味生活，更要調味安全
14.食品：高價≠安全
