筍絲炒肉片

營養價值

筍味鮮美，一年四季皆有，但惟有春筍、冬筍味道最佳。筍有助消化、防止便秘、利九竅、通血脈、化毯涎之功效。

食材

主料

玉米筍500g，豬肉250g。

輔料

油少許，鹽少許，小蔥適量，生抽適量，老酒適量，白糖適量，雞精適量 。

步驟

1.豬肉洗淨，瘦肉切片，肥肉切小塊。熱鍋加少油，下肥肉塊煎出一些油。
2.肥肉塊煎至焦黃時，撈出瀝油，留底油。（肥肉塊煎制後裝碗當零食吃。）
3.下瘦肉片煎炒均勻。
4.待瘦肉片變色，移至一邊，加蔥段煸香。
5.袋裝筍絲打開，洗淨，瀝乾水分。加入鍋內翻炒均勻。（鍋內煎制肥肉時，洗筍絲，不浪費時間。）
6.加少許鹽
7.加老酒
8.加生抽翻炒均勻。
9.加白糖提味，翻炒均勻，大火收湯汁。
10.加雞精翻勻。
11.裝盤，撒蔥花。

小貼士

用豬肥肉煎制出來的油炒筍絲，味更佳。