筍絲折耳根

筍絲折耳根可以作為藥用，也可以拿來煲湯，魚腥草素是折耳根的主要抗菌成分，具有抗病毒和利尿作用。因此折耳根熬水喝，對於上呼吸道感染、支氣管炎、肺炎、慢性氣管炎、慢性宮頸炎、百日咳等均有較好的療效。

特色

在貴陽小孩得了腮腺炎，媽媽會找來大量新鮮折耳根的葉子，搗爛後外敷在紅腫發亮的腮幫子上，以膠布包紮固定，每天兩次，一般三五天就好了。孩子便秘，也用不著吃瀉藥，熬折耳根的水給他喝，二兩折耳根，加少許冰糖，熬出的折耳根水呈淡紅色或淡黃色，有淺淺的香氣，連喝兩三天，保證當日大便順利。折耳根性味辛寒，具有清熱解毒、消腫排膿、利尿等功效。廣東人則喜歡用折耳根煲湯。它為何如此神奇？原來，那股奇特的魚腥味，主要來自折耳根揮髮油中的一種有效成分——魚腥草素（癸醯乙醛）。魚腥草素是折耳根的主要抗菌成分，具有抗病毒和利尿作用。因此折耳根熬水喝，對於上呼吸道感染、支氣管炎、肺炎、慢性氣管炎、慢性宮頸炎、百日咳等均有較好的療效

做法

1.將折耳根去掉根須，洗淨，掰成寸段。筍切成細絲備用
2.將折耳根與筍絲裝盤，調入醋、糖、鹽
3.大火燒熱鍋內的油至六成熱，放入紅辣椒，關火，待油溫稍涼倒入折耳根里，拌勻即可。