筍尖燉雞翼湯
菜名： 筍尖燉雞翼湯
主料： 新鮮雞翼六隻、新鮮冬筍肉或竹筍肉三兩、火腿半兩切片、鮮草菇四兩、姜二片、蔥一條。
配料： 調味：上湯四杯或適量、酒一茶匙、薑汁半茶匙。
做法
1、冬筍肉放落滾水中，加入少許鹽煲十五分鐘。取起筍用清水浸冷，切厚片。
2、雞翼洗淨，放落滾水中，煮五分鐘，取起洗淨。
3、草菇洗淨，在腳底界一十字。
4、水三杯、姜一片、蔥一條煮滾，放下酒一茶匙及草菇煮五分鐘，撈起，用清水洗一洗，抹乾水。
5、雞翼、筍、姜一片放入燉盅內，把調味煲滾，也放入燉盅內，蓋上燉盅蓋燉二小時。加入草菇、火腿再燉二十分鐘，加入少許鹽調味，原盅上台。
備註： 如有夜香花，可把夜香花蒂摘去，用鹽水洗淨，放入已燉好的湯肉更美味。
