竹香肉竹香肉
【詞語解釋】中文：竹香肉漢語拼音：zhú xiāng ròu
英語：Bamboo flavour meat
川滇地區，盛產竹子，因而當地原住少數民族居民習慣用竹子製作各種生活用品。相傳當地古人偶以竹筒代替器皿煮肉，肉熟之後口感細膩，美味無比，且竹香味濃郁。後人便沿用該烹飪方法至今並，並美其名曰“竹香肉”。時至今日，竹香肉依然是許多少數民族的傳統小吃。
竹香肉多見於哈尼族與傣族，也可見於我國其他一些少數民族，例如：廣西的瑤族，台灣的鄒族等。
竹香肉對於古代少數民族實際上是實現了以竹代鍋的目的，以竹節裹入鮮肉，然後以粽葉或芭蕉葉封口，巧妙地利用地域富有的產物取代了當地稀缺的商品（金屬和陶瓷器皿）。然而今天的竹香肉已經成為許多地區的傳統小吃。其細膩柔和的口感，清香濃郁的氣味和天然綠色的感觀使其備受時人喜愛。
【竹香肉的製作方法】 各地區的傳統的竹香肉製作工藝各有不同，配方複雜。以下是竹香肉的家庭做法：
用料：糯米100克，豬瘦肉500克，生抽豆油10克，鹽5克，味素8克，清水500克，五香粉和雞精少許，新鮮青竹節。
做法：
1、糯米洗後，浸泡半小時，撈起，加精鹽、味素拌勻。
2、豬瘦肉切成1厘米見方的肉塊，用生抽豆油、五香粉醃製，熱鍋過油，將肉片翻炒至熟，出鍋涼後待用，
3、取新鮮青竹(節距為10厘米左右)，沿縱截面剖開，洗淨晾乾，用精豬油抹拭竹筒內壁，將炒好的肉塊填入，再以醃製好的糯米於兩端封口，加入適量清水(每筒約250克)，然後，用乾淨布條綑紮封堵竹筒口，放進200度的電烤爐中烤約半小時至熟，關電源繼續在爐中焗乾。
4、取出成熟的竹筒飯，沿其縱截面掰開（可灑少許蔥末，香菜於其上）置於盤中上席。
竹香肉食品2007年，竹香肉首次由成都華寶食品以軟罐頭加工工藝推向了食品市場。
實現了竹香肉的市場流通。
目前市場上的竹香肉著名品牌主要有
1.川貨幫
2.天下幽
