竹雞燉蛤蚧

竹雞燉蛤蚧是一道美食，是由蛤蚧、雞、姜、大蔥、黃芪、料酒、 鹽等食材製作而成。

主料

蛤蚧100克雞1000克

調料

姜5克大蔥5克黃芪5克料酒25克鹽3克味素3克各適量

做法

1．竹雞剖洗後用沸水焯過，洗淨，放入沙鍋，放上火腿皮（筒骨）及蔥結，姜塊，料酒，鹽，加清水至沒過雞；
2．蛤蚧事先用涼水浸泡24小時，再用清水浸沒，上籠蒸3小時；
3．將蛤蚧連湯一起放在雞上，黃芪用紗布包好放入雞邊的湯中，上籠蒸一小時上席。

功效

黑白相間，藥菜，有補肺治喘，益氣補虛的功用。