竹蓀蛋蒸乳鴿

竹蓀蛋蒸乳鴿，是一道川菜。有氣血雙補，益智補腦，補虛養身的功效。所需主料有雛鴿250克。輔料有竹蓀(乾)50克。調料有鹽5克，味素2克，大蔥15克等。

簡介

竹蓀蛋蒸乳鴿

竹蓀蛋蒸乳鴿，所屬菜系：川菜。有氣血雙補，益智補腦，補虛養身的功效。

製作材料

主料：雛鴿250克
輔料：竹蓀(乾)50克
調料：鹽5克,味素2克,大蔥15克,姜15克,胡椒粉2克,料酒15克

做法

1. 先將乳鴿治淨；
2. 蔥姜洗淨分別切絲、片備用；
3. 乳鴿用薑片、蔥絲、鹽、胡椒、料酒碼味約40分鐘；
4. 竹蓀蛋洗淨改刀成四瓣形；
5. 將乳鴿放入土陶缽盛具中，在上面擺放竹蓀蛋，加入調料製成的鮮湯，用牛皮紙封口後籠後蒸至乳鴿成熟出香即成。

製作要訣

1.乳鴿一定要洗淨，以防湯色不好；
2. 蒸製時火力要足，以便肉質軟爛。療效。

營養及功效

鴿肉也含有優質的蛋白質、磷脂、鐵、鈣、維生素A、維生素B1、維生素D等營養成分，亦有改善皮膚細胞活性、增強皮膚彈性，增加顏面部紅潤（改善血液循環、增加血色素）等功能。中醫藥學認為，鴿肉味甘、鹹，性平，具有補肝腎、益精氣、豐肌膚諸功效。在麻疹流行期間，既可預防麻又有解毒功效。有貧血、月經不調、氣血不足的女性常吃鴿蛋，不但有美顏滑膚作用，還可能治癒疾病，會使人精力旺盛，容光煥發，皮膚艷麗。