原料
竹蓀、排骨、老薑一塊、蔥段2截、鹽、料酒一勺、枸杞十餘粒、香蔥若干
做法
1、竹蓀剪掉菌蓋頭,那裡是怪味發出來的地方,把竹蓀放入加一勺鹽的涼水裡,浸泡十分鐘,柔軟後,掐去尾部,只留中間的筒,用清水來回漂洗,洗掉裡面的泥沙;
2、燒點熱水,水開後關火,放入洗淨的竹蓀,燙20秒後撈出來,這樣做的竹蓀湯,一點怪味都沒有;
3、排骨放涼水裡,加一勺料酒焯一下,打掉血沫,撈出來洗淨;
4、枸杞放入水裡泡開待用;
5、燒一鍋熱水,放入排骨,老薑、蔥段用刀背拍散,放入鍋里,燉40分鐘後,放入竹蓀繼續煮20分鐘,放入枸杞煮5分鐘後加鹽、香蔥出鍋即可。