竹蓀山藥湯

竹蓀山藥湯是以乾竹蓀、山藥、油冬菜心為原料熬製成的一道菜。

乾竹蓀50克，山藥500克，油冬菜心10顆， 雞湯、料酒、精鹽、味素、熟豬油、生粉、蔥末適量，將山藥洗淨，上籠蒸熟，撕去皮、碎成泥，加入熟豬油、料酒、精鹽、味素、蔥末、生粉拌勻成餡。油冬菜心洗淨入開水鍋燙後撈出，將山藥餡裝入經預處理過的竹蓀柄內，上籠蒸熟。取出切成段，放在湯碗內，再放入燙熟的油冬菜心，沖入燒開的雞湯，加味素即成。