竹籬飄香肉

竹籬飄香肉

竹籬飄香肉是一款美味食譜,主要原料是帶皮五花肉、雞蛋、麵包糠等,這道菜製作簡單、營養豐富,鮮香可口。

竹籬飄香肉

一、原料

主料:帶皮五花肉400克。

配料:雞蛋50克,麵包糠30克,生粉20克,吉士粉

竹籬飄香肉竹籬飄香肉
20克。

調料:植物油1000克(實耗30克),精鹽4克,味素粉4克,雞精2克,廣東米酒10克,整乾椒50克,香蔥5克,香油2克。

二、製法

1、將五花肉燙毛,洗淨,入水鍋內煮至斷生,切成5厘米長,3厘米寬,0.4厘米厚的片;整乾椒切段;香蔥切花。

2、將五花肉放入盆內,加入精鹽、味素粉、雞精、雞蛋黃、吉士粉、廣東米酒、乾澱粉拌勻,再蘸上麵包糠待用。

3、淨鍋置旺火上,放入植物油,燒至六成熱,下入五花肉炸至金黃色,倒出瀝乾油。

4、鍋內留底油,燒至五成熱時,下乾椒段煸香,再放入五花肉片,加精鹽、味素粉炒勻,淋香油,撒蔥花,裝入竹籬內即可。

三、特點

色澤金黃,酥香鮮辣。

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