竹筒燒肉

是哈尼族的一道名菜。其作法是：將肉洗淨剁細，把姜、辣椒、野花椒、鹽等佐料切細與肉拌勻，然後放進預先準備的一節竹筒里，用芭蕉葉塞住筒口，放到火炭里燒熟即可食用，味道鮮美，清香適宜。燒肉所用的竹筒是當地特有的香竹,選用生長一年左右的青竹,長約40至60厘米,一頭留節,一頭開口。在開口處裝入肉塊或肉絲,再用香茅草或芭蕉葉塞滿開口,放在炭火上烘烤,異香撲鼻,食後唇齒留香,令人回味無窮。

簡介

竹筒燒肉是哈尼族的一道名菜。

作法

將肉洗淨剁細，把姜、辣椒、野花椒、鹽等佐料切細與肉拌勻，然後放進預先準備的一節竹筒里，用芭蕉葉塞住筒口，放到火炭里燒熟即可食用，味道鮮美，清香適宜。