竹筍虎皮蛋紅燒肉

竹筍虎皮蛋紅燒肉是魯菜的一種，由五花肉、竹筍、雞蛋製作而成。筍和五花肉很搭配,竹筍能吸收肉類的油膩,竹筍不僅能為紅燒肉帶來爽脆的口感,清香的味道,還能令到紅燒肉不油不膩。

基本信息

竹筍虎皮蛋紅燒肉

菜系: 魯菜
工藝: 紅燒
口味: 家常
烹調時間: 35-45分鐘

用料

食材

五花肉 500g
竹筍 500g
雞蛋 若干

做法

1.將雞蛋煮成白煮蛋，去殼開幾刀。
2.五花肉切塊，竹筍切塊，在加黃酒的沸水中煮一下。
3.油鍋微熱放入白煮蛋，慢慢煎成虎皮蛋出鍋備用。
4.五花肉和竹筍放入油鍋中翻炒，加入適量黃酒、醬油、糖，用中火煮10-15分鐘。
5.等肉和筍顏色變深，加入虎皮蛋一起再煮10分鐘左右即可出鍋。

小貼士

切忌用高溫油煎白煮蛋，很容易粘鍋。