竹筍蘑菇燉豆腐

竹筍蘑菇燉豆腐

竹筍蘑菇燉豆腐是一種美食,主要原料是豆腐、蘑菇、竹筍。

類別

私家菜 學齡前兒童食譜 孕婦食譜 骨質疏鬆調理

工藝及口味

原燉 本位鹹鮮

材料

豆腐(南)500克 冬筍25克 蘑菇(鮮蘑)50克 香油25克 醬油5克 料酒5克 胡椒粉2克 大蔥5克 姜5克 植物油40克

製作方法

1.嫩豆腐切成小塊放入冷水鍋人內,加少許料酒,用旺火煮至豆腐起空(豆腐四周能見小洞)時去掉水;將冬筍去老皮切成指甲片;蘑菇切成小塊;蔥、姜切成末。

2.起鍋下油燒到五成熱時放入冬筍片炸約4分鐘呈金黃色時撈起;鍋內放入鮮湯500毫升,再將豆腐、冬筍片、鮮蘑菇、醬油、鹽、薑末放入(湯汁以淹沒豆腐為準),移放到小火上燉到20分鐘,放胡椒麵、香油、蔥末後即可裝盤。

工藝提示

因有過油炸制過程,需準備植物油200克。

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