竹筍炒鹹菜肉絲

竹筍炒鹹菜肉絲是一種菜品，屬於四川菜系，原料為竹筍、鹹菜、肉絲，此菜“鹹鮮”適口。是佐酒的佳肴。

原料

竹筍、鹹菜、肉絲

調味料

糖（少許）

做法

1.竹筍去殼，洗淨，入開水鍋煮去澀味，撈出，冷卻後切絲。
2.鹹菜洗淨，切小段。
3.肉絲加鹽、料酒、乾澱粉上漿。
4.炒鍋坐爐，開大火燒熱，倒入冷油燒至6成熱，放上漿肉絲滑散至白，撈出。原鍋洗淨，抹乾，再入油燒至5成熱，放入竹筍絲煸透，再放鹹菜段、肉絲翻炒勻，加糖調整好口味，放少許水，蓋上鍋蓋略煮。

特點

此菜“鹹鮮”適口。是佐酒的佳肴。