所需材料
200g乾筍 200g豬肉
適量油 適量鹽 3-4個青椒 適量蒜末 生薑
製作方法
做法一
乾竹筍炒肉1、將乾筍提前泡發，冷水或者熱水均可！
2、 將泡發的乾筍橫切成條狀，放入盤中備用！
3、 豬肉洗淨切成絲或者條狀都可以，按個人的習慣而定，要求肥瘦都需要，肥肉適量多點，有助於乾筍的吸收，一般乾的食物需要的油量稍大，這樣做出才會美味！
4、 準備好大蒜，生薑，青椒切條，乾辣椒備用！
下鍋的時候煸炒出香味，調料在這個工程中功不可沒！
5、先將肥肉下鍋煸炒出油，.在將大蒜，生薑下鍋煸香，將瘦肉下鍋，和調料一起翻炒
6、 將肉炒出香味後，放入乾竹筍一起翻炒，加入適量的鹽，醬油調色，增加美味；放點水稍微煮下，為了更好的入味，在出鍋前加入青椒，青椒放早了炒出來的顏色不好看；最後放點味素提味
7、 湯汁收了差不多了，乾筍炒肉就可以出鍋了。一定不能等湯汁全沒有了才出鍋，這樣炒出來的會老！
8、一盤乾筍炒肉既簡單又美味，趕緊試試吧
做法二
需要的食材
豬肉100克，乾冬筍300克，雪菜300克，乾紅辣椒6克，大蔥、姜、白糖、生抽、鹽各適量。
做法步驟
乾竹筍炒肉1、乾冬筍提前泡水待用。
2、新醃雪菜洗淨，切成一寸長的小段。
3、豬肉沖洗乾淨，切成薄片，蔥洗淨切段，姜洗淨切細絲，乾辣椒擦去浮塵，掰成2段。
4、鍋內燒水，加入少量鹽，水沸騰之後，將筍片放入，焯燙2分鐘，撈起後過涼，控乾水，備用。
5、炒鍋燒熱，放入油，油熱後，放入蔥段、薑絲、辣椒爆香，最後放入肉片和少量的生抽翻炒，至肉片表面較乾。
6、放入雪菜和冬筍，放入少量的糖和鹽，翻炒均勻，即可。
小貼士
1、根據雪菜的鹹淡程度決定是否放鹽，如果雪菜很鹹就不必放鹽了，否則很難下口。
2、雪菜翻炒時間不宜過長，否則會變黃。
