學名：鯒魚
鯒科（牛尾魚科）
生態：底棲、卵生、肉食
鯒科，體延長，平扁或後方稍側扁。頭部相當平扁，且多布小棘或棱脊。眼大，上側位。口端位；上下頜、鋤骨及腭:骨具絨毛狀齒帶，有時齒大，呈犬齒狀。鰓耙短而少。體被櫛鱗；側線完全。無鰾。背鰭兩個，第一背鰭均為硬棘，有 VI-X枚；第二背鰭軟條11-15；臀鰭軟條11-14；腹鰭位於胸鰭基底後方。全世界約18屬60種左右（Nelson, 1994）。
屬沙地或泥地之底棲性魚類，大多屬中小型可食用之魚種，除少數屬於牛尾魚屬（Platycephalus）及 瞳?屬（Inegocia ）之魚種可長至110公分左右，較具有經濟價值外，其餘則否。廣泛的分布於大陸棚水深300公尺以內之區域，但多數魚種為居住在水深10至100公尺間處，有些則棲居於礁區和珊瑚礁區。日行性，為沙地的主要捕食者，性喜將身體埋入沙中，僅露出雙眼，來捕食漫不經心的蝦、蟹、及小魚等；夜間則埋入沙中睡眠。身上的花紋及體色是很好的偽裝，使其容易捕捉到其它的生物。此外，牛尾魚為雌雄同體，具有性轉變之生態適應，屬先雄後雌型。
主要分布於印度-太平洋海域。
鯒就是一般所稱的牛尾魚，英文俗名為「扁頭魚」（flatheads），這是鮋形目中少數頭部平扁的一群。和鮋科相似處是，頭部通常具棘刺或鋸齒。牛尾魚的身體長，頭部平扁，眼睛突出在上方，口大，下頜突出，巨口一張可以吞下很大的獵物，是典型的捕獵者。它屬於底棲性魚類，以小卷、螃蟹、蝦子、小魚等為食。眼眶牛尾魚則是本科魚類中體型較大，且常可在漁市場中見到的食用魚種，全身布滿暗棕色斑點，背部並橫列八條明顯的暗色直斑。
牛尾魚不僅體色與灰褐色的沙地很接近，生態習性也和生活在沙泥地的狗母魚、比目魚一樣，常用土遁的方式，把自己埋身在沙中，只露出眼睛來偵查獵物。它慣常以守株待兔的方式，靜待不知情的小魚小蝦蟹通過，然後縱身躍起，予以吞食。
