簡介
章化大蔥是山東地理標誌品牌，具有品質特點，用四個字概括，即：高、長、脆、甜。
高：指的是章丘大蔥的植株高大魁偉，是當今國內外大蔥品種的佼佼者，故有“蔥王”之稱號。
長：指的是章丘大蔥的主要產品部分一蔥白很長，很直。一般50－60厘米，最長80厘米左右，備受人們喜愛。
脆：指的是章丘大蔥質地脆嫩，味美無比。
甜：指的是章丘大蔥</B>的蔥白，甘芳可口，很少辛辣，最宜生食，熟食也佳。
二章丘大蔥是廣大蔥農長期以來通過勞動實踐創造的結晶，具有長白類型的農家品種，也是一個混合群體的總稱。從形態上可以區分為兩個品種：
1、大梧桐：植株高大，因其直立魁偉，似梧桐樹狀，故名“大梧桐”，也是章丘<大蔥的代表品種。一般株高1.5米，白長0.6米，徑粗0.03－0.04米。單株重0.5千克上下；豐產單株重的可達1.5千克，株高2米，白長0.8米，故而人們贊為“蔥王”、“世界上最偉大的蔥”（見吳耕民教授著《中國蔬菜栽培學》311頁）。大梧桐蔥葉色鮮綠，質地脆嫩，落地即斷，甘甜多汁，嚼之無絲，品質極上。
2、氣煞風：植株粗壯，葉色濃綠，葉肉厚韌，耐病抗風，故名“氣煞風”。一般株高1.2米，白長0.5米，徑粗0.045米，單株重0.4千克。品質上等，生熟食均宜。
三營養成分及醫用價值
1、營養成分及食用習慣
根據北京食品研究所化驗分析：每100克大梧桐產品中，含有維生素A0.05毫克，維生素C20.2毫克，蛋白質2.4克，脂肪0.3克，總糖8.6克，碳水化合物9.8克，鈣4.6毫克，磷39毫克，鐵0.1毫克，多種胺基酸0.0298毫克。如果用與前中央衛生研究院營養系測定的《食物分析表》中眾所周知的營養豐富的番茄相比，則章丘大蔥的維生素B1比番茄多185.7％，B2多233.3％，維生素C多94.2％，蛋白質多328.5％，脂肪多7.1％，粗纖維多84.2％，磷多30％。所以說，章丘大蔥營養豐富，是當之無愧的。
2、醫用價值大蔥含有植物殺菌素，具有治療疾病的功效，它是消毒物質的無盡源泉。假若致病微生物與食物、水、大蔥一同進入人體的口腔、消化道、呼吸道系統，則在數分鐘內就能受到它的制約而無法為害。【明】李時珍《本草綱目》載：蔥白作湯治傷寒寒熱、中風耳目浮腫、能出汗；蔥汗即蔥涕，功同蔥白，取汁入酒少許，滴鼻中治衄血不止；蔥須療飽食、房勞、血滲大腸、便血、腸痔；蔥花治心脾痛；種實明目，補中氣不足。所以，古今以來大蔥作為病藥的系列製品，已為廣泛應。
