詳細介紹
日本人所謂的“站著吃東西”並不是咱們在街邊吃羊肉串或舉著煎餅邊走邊吃，這在日本人的生活中是屬於十分不文雅的行為。在日本大街上的垃圾箱裡是不可以扔空飲料罐的子的，只有出售飲料的自動販賣機前面才有扔空罐子的垃圾桶，原因也是因為日本人都會站在飲料機前面把飲料一口氣喝完，而不會邊走邊喝。但是這樣討厭走著吃喝的日本人，卻會站在街邊麵館的窗台（或麵攤車的擱板）前面，戳在那裡或半撐著窗台把一碗麵條呼嚕呼嚕地吃完——在沒有座位的飯館前面站著把飯吃完，這就是“立食”。
因為地方小，所以沒有坐的地方；因為時間緊，所以沒有坐的時間；因為後面排隊等著的人都在站著，所以沒有坐的膽量。這些典型的日本民族性格，到反映在“站著吃”這一現象上。正是在這種矛盾的民族性中，誕生了一種稀奇古怪的職業——立食師。他們突然出現在飯店，憑藉雞蛋裡挑骨頭的本領和自己的三寸不爛之舌打倒店長，吃霸王餐的一類人。站著吃，代表了典型的60年代日本文化。戰後的日本文化，為了能實現“復興奇蹟”，號召全民“10年不睡午覺”。而實際操作起來，還有許多細節，立食就是其一。
他們的存在離不開社會，正是這背離、拋棄了他們的社會造就了他們。正是在小小的飯桌上，他們施展本領，創造出了自己的歷史。
評論及影響
立食師也可以說是從大戰之後產生的流民群中一種反秩序的思想和行動；有人說他們是在戰後，為了向社會秩序復仇；也有人說是為了自我修行，尋找風景，實現自我。總之他們表現出了各種形態，隨時間流逝，投身快餐的大潮，成為了都市傳說的組成部分。有人歌頌他們是在黑暗中用火焰在食文化史上留名的異類英雄；也有人認為他們是社會的蛀蟲，只會敗壞一切的混蛋。
無論怎樣，立食師的傳說仍將繼續，忍受著吃白食者的屈辱，向權威與經濟體制發起挑戰。
也許當我們可憐的生計也最終崩潰時，我們也會冷靜地問自己，“我是否該做一個立食師？”也許我們已經是了。但，並不是每個人都能掌握這不一般的技巧，悟得它的精髓，它需要高超的演技......有些人，有著這樣的天賦......命中注定要像一隻流落街頭的狗......這是一種行為藝術。
