製作過程
將雞肝、肥肉分別片成長方形片，各24件；蔥切成花；將欖仁放入沸水中，加精鹽1.5茶匙焯1分鐘後撈出晾乾水分，放入五成熱的油鍋中炸，待炸成金黃色後撈出晾涼碾成末。 放盆內加精鹽1茶匙，味素、汾酒拌勻醃約24分鐘。將雞肝放另一盆中，加薑汁酒、蔥花、清鹽0.5湯匙，
勻醃約24分鐘。將雞肝放另一盆中，加薑汁酒、蔥花、清鹽0.5湯匙，
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