窩蛋面

窩蛋面是一道以麵條、雞蛋、水等為主要食材製作的美食。

用料

麵條，雞蛋。

製作方法

水煮開後將麵條放下去，麵條煮到九成熟的時候將整個雞蛋（不打散的雞蛋液，蛋黃完整）打入鍋中煮到八九成熟。食用時把未熟透的雞蛋打散，讓麵條裹上蛋黃液。

特點

此做法做出的麵條蛋味十足，同時避免了過多蛋液流失在麵湯里，雞蛋鮮嫩可口同時避免了營養物質的流失，

營養價值

雞蛋中蛋氨酸含量特別豐富，和麵條一起食用可以提高兩者的生物利用率。同時含有重要的微營養素，如鉀、鈉、鎂、磷，特別是蛋黃中的鐵質達7毫克/100克。雞蛋中維生素A、B2、B6、D、E及生物素的含量也很豐富，特別是蛋黃中，維生素A、D和E與脂肪溶解容易被機體吸收利用。

窩蛋面極大避免了營養物質的流失，同時有利於吸收。據營養學家介紹：不同煮沸時間的雞蛋，在人體內消化時間是有差異的。“3分鐘雞蛋”是微熟雞蛋，最容易消化，約需1小時30分鐘；煮沸時間過長的雞蛋，人體內消化要3小時15分。

食用須知

食用時一定要確保雞蛋已煮熟，如果不能掌握火候寧可過熟也不能吃未熟透的雞蛋。

國際衛生組織警告，由於雞蛋帶有足以致命的沙門氏菌及大腸桿菌，民眾一旦忽略，可能會因吃了半生半熟的雞蛋而致命。