程灶奎

程灶奎(1896～1982)，安徽績溪和陽外大嶺腳人，擅長“玻璃魷魚鍋巴湯”和“炸子雞”，操作快速，馬勺功夫尤長。

基本信息

• 中文名：程灶奎
• 出生日期：1896年
• 性別：男
• 民族：漢族
• 國籍：中國

簡介

1913年去屯溪公和園菜館當學徒、廚師。1930年後，任春園、萬利、得利、富春園菜館經理。曾任屯溪鎮菜面同業公會理事長。1957年任屯溪市工商聯執委。是屯溪“徽菜”的烹飪名師。1945年在屯溪民權路獨資開設富春園菜館。蔣經國、劉伯承到屯溪，曾由程製作飯菜。其燒、炒、蒸、燉、溜、烤技藝，能烹製200多個徽菜。擅長“玻璃魷魚鍋巴湯”和“炸子雞”，操作快速，馬勺功夫尤長。