產品特點
秦安花椒秦安花椒果實色澤艷麗，果皮鮮紅，顆粒大，果皮厚，果梗短，成熟時呈濃紅色，麻味醇厚，香氣濃郁，風味獨特；秦安的花椒以顆粒大、色澤艷、麻味醇、綠色營養而譽滿中國。
產地環境
秦安花椒產區屬隴中南部溫和半濕潤季風氣候區，氣候溫和，光照充足，夏無酷暑，冬無嚴寒。產區年平均氣溫10.4℃，夏季（6～9月）平均氣溫20.7～21.5℃，為花椒果實生長的最適溫度。平均最高氣溫27.7～28.8℃，極端最高氣溫37.8℃，影響花椒光合作用的高溫日數明顯少於其他地區。冬季1月最冷，月平均氣溫-5.6～-3.3℃，極端最低氣溫-18.9℃。≥10℃的積溫為3382.8℃；無霜期為141～230天。
秦安花椒產地環境秦安花椒開花和幼果期（4月下旬至6月中旬）平均氣溫6.1～12.1℃，較適宜授粉和坐果。花椒果實成熟期晝夜溫差大，有利於著色和營養成分積累。
歷史溯源
秦安花椒甘肅秦安是中國花椒的原產地和主產區之一。秦安花椒的栽培歷史可以追溯到北魏（386年～534年）時期，中國最早的醫學典籍《神農本草經》中就有“秦椒”、“蜀椒”的記載，北魏時期賈思勰的《齊民要術》里有“秦椒出成紀（今秦安縣），蜀椒出武都”的描述，這說明至少1800多年前秦安縣就出產花椒。 。
生產情況
採摘成熟的花椒截止2017年底，花椒麵積達1.123萬畝，掛果面積0.933萬畝，產量1.05萬噸，產值12.6億元。
秦安縣已建成興馨花椒專業合作社、隴源紅花椒專業合作社和來源花椒購銷貿易貨棧等花椒專業合作社12家。2009年6月成立了專門從事花椒生產、銷售、加工為一體的興馨花椒專業合作社，註冊資金270萬元，入社椒農1575人，合作社跨該縣7個鄉鎮。合作社推動了花椒生產的規模化，在堅持家庭聯產承包制的基礎上，通過專業合作社的資源整合，走出傳統的生產方式，從單家獨戶走向專業聯合，推動了花椒生產標準化、產業化，增強市場競爭力。該縣通過合作社銷售花椒量為1350.0噸。銷售總額占中國市場的5%以上。2017年銷售額為1.6億元。
產品榮譽
秦安花椒榮獲2011年品牌1997年選育的“秦安1號”花椒被列為中國林木良種。
1997年秦安1號花椒獲甘肅省首屆林產品展覽交易會銀獎。
2000年秦安1號花椒獲第十五屆中國西部技術交易會新技術、新產品金獎。
2006年秦安花椒通過了國家A級綠色食品認證。
2007年在甘肅省第二屆林果花卉展覽交易會上，秦安一號花椒、大紅袍花椒2個品種均評為銅獎。
2008年秦安被中國果品流通協會命名為“中國花椒之鄉”。
2009年3月，秦安花椒通過了國家A級綠色食品續認證並通過了國家級地理標誌產品保護認證。
2009年5月4日，原國家質檢總局正式批准“秦安花椒“實施地理標誌產品保。
2018年，中國品牌價值評價信息發布暨第二屆中國品牌發展論壇。秦安花椒兩個品牌榮登中國區域品牌（地理標誌產品）百強榜。
地理標誌
地域保護範圍
秦安花椒秦安花椒地理標誌產品保護範圍為甘肅省秦安縣興國鎮、西川鎮、蓮花鎮、隴城鎮、郭嘉鎮、雲山鄉、劉坪鄉、葉堡鄉、安伏鄉、魏店鄉、王鋪鄉、王窯鄉、千戶鄉、王尹鄉、興豐鄉、中山鄉、五營鄉等17個鄉鎮現轄行政區域。
質量技術要求
秦安花椒一、品種
大紅袍。
二、立地條件
海拔1200米至1800米，土壤類型為黃綿土、沙壤土，土壤pH值7.5至8.1，有機質含量≥1%的淺山川台地、坡地或地邊地埂等適宜區域。
三、栽培技術
⒈苗木培育：選擇結實均勻的7至14年生大紅袍為母株，充分成熟後採摘，將種子脫脂處理後貯藏。播種以秋播為宜，在土壤封凍前進行。播種量225千克/畝至300千克/畝，產苗量22.5至30萬株/畝。
⒉苗木出圃：秋季栽植苗出圃時間一般在落葉前或落葉後起苗。
⒊苗木選擇：選擇1至2年生一、二級苗。一級苗地徑≥0.8厘米，苗高≥70厘米；二級苗地徑≥0.5厘米，苗高≥50厘米。
⒋栽植時間：秋季栽植為10月下旬，春季栽植為3月中、下旬。
⒌栽植密度：≤840株/畝。
⒍栽後管理：秋季栽植后土凍前在苗木根部培20厘米左右的土堆，預防凍害。翌年春季萌發前分三次剖開。
⒎施肥管理：基肥在採收後至翌年春季萌芽前結合深翻進行，以有機肥為主。施肥量盛果期椒園≥45000千克/畝。追肥在萌芽前、萌芽後、花芽分化期和果實膨大期進行，氮、磷、鉀配合，施肥量≥1500千克/畝。
⒏整形修剪：採用自然開心形和疏層小冠分層形。
⒐環境、安全要求：農藥、化肥等的使用必須符合國家的相關規定，不得污染環境。
四、採收
⒈採收:當果皮油腺突起，光澤明顯，果實呈艷紅色時，及時人工採收，一般從8月上旬開始。採摘時從果穗總梢處整穗摘下，輕放在竹籃或竹筐中。
⒉制乾:將採收的花椒當天攤放於鋪墊物上，在陽光下自然晾曬或烘乾。水分含量≤9%。
五、質量特色
⒈感官特徵：色澤鮮紅；大小均勻，睜眼，表面油腺突起明顯，顆粒大，果肉厚；麻香味濃烈、悠長。
⒉理化指標：
| 項目 | 指標 |
| 果梗（%），≤ | 2 |
| 水分含量（%），≤ | 9 |
| 總灰分（%），≤ | 7 |
| 酸不溶性灰分（%），≤ | 3 |
| 揮髮油(毫升/100克)，≥ | 7.9 |
| 不揮發性乙醚抽提物(%)，≥ | 8.9 |
⒊安全要求：產品安全指標必須達到國家對同類產品的相關規定。
專用標誌使用
秦安花椒地理標誌產品保護範圍內的生產者，可向甘肅省秦安縣質量技術監督局提出使用“地理標誌產品專用標誌”的申請，經甘肅省質量技術監督局審核，由國家質檢總局公告批准。秦安花椒的法定檢測機構由甘肅省質量技術監督局負責指定。
