秘制鮮蘑蘿蔔條

2. 5. 6.

材料

主料：蘑菇(鮮蘑)300克,白蘿蔔250克
調料：鹽2克,味素1克,豬油（煉製）25克,黃酒2克,澱粉(玉米)15克,白砂糖1克

製作

1. 將白蘿蔔去皮，去頭尾，切成6厘米長的段；
2. 再切成筆桿粗的條，入沸水鍋中焯透撈出，用涼水過涼，控去水；
3. 鮮蘑菇洗淨，入沸水鍋中略焯撈出，切成厚片；
4. 炒鍋置旺火上，放雞湯、黃酒、白蘿蔔條、鮮蘑菇燒沸；
5. 加入精鹽、白糖、味素燒入味；
6. 用水澱粉勾薄芡，淋入雞油炒勻，即可出鍋裝盤食用。

要訣

本品需雞湯約400克。