秘制鮮橙五色羹

2. 6. 7.

材料

主料：牛肉（瘦）100克,芹菜75克,土豆（黃皮）75克,蘆筍75克,橙子50克
調料：鹽2克,料酒10克,味素1克

製作

1. 牛肉洗淨，切成片，再略加剁碎；
2. 芹菜洗淨，切成段；
3. 土豆洗淨，去皮，切成小塊；
4. 蘆筍洗淨，切成小段；
5. 橙子去皮，切成小塊；
6. 牛肉放入鍋內，加入600克水燉煮，待水燒開，撇去浮沫；
7. 加入料酒，然後放入土豆塊、蘆筍段、精鹽，待湯鍋燒開飄出香味；
8. 放入芹菜、橙肉，湯再次煮沸後，加入味素，盛入湯碗內即可。

小帖士

蘆筍：《食鑒本草》記載：“蘆筍，忌巴豆”。
橙子：橙子忌與檳榔同食。