營養師的養生廚房四季家常菜

營養師的養生廚房四季家常菜

《營養師的養生廚房 四季家常菜》是2017年04月江蘇科學技術出版社出版圖書,作者劉桂榮。

內容簡介

本書從不同角度入手,按照食材種類分類,根據做菜的需要選擇不同的食材做菜,每種食材都有營養價值、宜忌人群、挑選與儲存、搭配宜忌、養生密碼的解讀,並配以不同方法製作的經典菜品。

根據不同功效需求分類,對應給出了生活以及飲食方面宜做、忌做、慎做的三個關鍵點和對症食材以及做法。

根據不同人群分類,有不同年齡段人群適宜吃的食材及其做法。根據不同季節分類,有每個季節的應季食材以及時令菜譜。

目錄

PART1 營養師廚房四季餐單

春季

香椿苗核桃仁

蒜泥拌薺菜

口蘑炒萵筍

百合筍片熘白菜

芹菜拌腐竹

魷魚炒茼蒿

西藍花鵪鶉蛋湯

五彩百合

酥炸小黃魚

海米炒薺菜

香椿炒蝦仁

拔絲香蕉

火龍果炒雞丁

黑芝麻帶魚

培根萵筍卷

豆漿鯽魚湯

夏季

開胃酸黃瓜

苦瓜煎蛋

通菜炒肉

絲瓜蝦仁糙米粥

西葫蘆糊塌子

西紅柿炒西葫蘆

素炒綠豆芽

西紅柿雞片

瘦肉冬瓜湯

通菜雞蛋湯

黃瓜卷

干貝冬瓜湯

銀耳橘羹

山藥牛奶燕麥粥

蝦仁西葫蘆

綠豆芽涼麵

秋季

豌豆炒蝦仁

牛肉胡蘿蔔湯

韭菜炒螺肉

芹菜牛肉絲

涼調檸檬藕

紅薯餅

南瓜紫菜雞蛋湯

臭豆腐燒茄子

棗蓮三寶粥

香酥洋蔥圈

黃花菜炒三絲

豌豆雞絲

芒果大蝦

椒鹽皮皮蝦

蒜燒鰻魚

雞蛋紫菜餅

冬季

蒜薹炒山藥

冬筍木耳湯

白蘿蔔燉牛腩

涼拌紫甘藍

蛋蓉菜花湯

冬筍冬菇扒油菜

羊肉冬瓜湯

板栗燒牛肉

青檸飯

小米雞蛋粥

韓國泡菜臭豆腐煲

黑胡椒烤牛排

紅燒獅子頭

蛤蜊豆腐湯

三色補血湯

五穀瘦肉粥

PART 2 營養師廚房必備的家常食材

蔬菜

白菜

白菜燉豆腐

白菜大米粥

木耳炒白菜

西藍花

雙色菜花

西藍花燒雙菇

西藍花炒蝦仁

油菜

香菇油菜

海米油菜

豆腐油菜

雞胸肉扒油菜

菠菜

菠菜炒雞蛋

菠菜魚片湯

菠菜蛋黃粥

芹菜

涼拌芹菜葉

芹菜香乾炒肉絲

蝦仁炒芹菜

韭菜

韭菜蝦皮炒雞蛋

韭菜炒綠豆芽

韭菜豆渣餅

生菜

蚝油生菜

奶汁燴生菜

五色沙拉

西紅柿

涼拌西紅柿

蘆筍西紅柿

西紅柿玉米羹

黃瓜

蒜蓉拌黃瓜

黃瓜炒肉片

黃瓜芹菜汁

冬瓜

香菇燒冬瓜

冬瓜小丸子

清燉冬瓜雞

絲瓜

絲瓜燉豆腐

蝦仁絲瓜湯

雙椒絲瓜

苦瓜

涼拌苦瓜

苦瓜燜雞翅

鳳梨苦瓜汁

茄子

涼拌茄子皮

肉末燒茄子

蒜香茄子

胡蘿蔔

熗胡蘿蔔絲

胡蘿蔔炒豌豆

胡蘿蔔蘋果汁

白蘿蔔

白蘿蔔燉羊肉

白蘿蔔鮮藕汁

白蘿蔔粥

豆角

肉末豆角

豆角燒茄子

豆角燜米飯

青椒

青椒炒玉米

青椒炒肉

青椒炒雞丁

蓮藕

橙蜜藕

荷塘小炒

炸藕合

南瓜

南瓜豆漿濃湯

蜜汁南瓜

南瓜糯米餅

土豆

土豆肉丸湯

孜然土豆片

美味土豆餅

山藥

山藥炒木耳

山藥炒扁豆

山藥五彩蝦仁

紅薯

籠蒸紅薯片

紅薯小米粥

花生紅薯湯.

肉、禽、蛋

豬肉

鮮藕瘦肉湯

農家小炒肉

外婆紅燒肉

雙椒裡脊絲

鳳梨咕咾肉

紅茶燒肉

香酥裡脊

豆渣瘦肉丸

核桃瘦肉湯

豬排骨

蓮藕燉排骨

糖醋排骨

排骨玉米湯

豬蹄

紅燒豬蹄

花生豬蹄湯

黃豆燉豬蹄

豬內臟

豬肝粥

西紅柿燉豬血

紅棗豬肺湯

紅燒豬肚

筍片炒豬肚

爆炒腰花

鹽水鹵豬肝

酸菜豬血湯

西藍花炒腰花

牛肉

土豆西紅柿牛肉湯

胡蘿蔔燉牛肉

蘑菇牛肉粒飯

羊肉

新疆手抓羊肉飯

秘制烤羊腿

洋蔥燉羊排

雞肉

小雞燉香菇

彩椒雞肉絲

板栗燒雞

鴨肉

太子參燉老鴨

啤酒鴨

薏米老鴨湯

雞蛋

肉蛋羹

韭菜炒雞蛋

紅薯蛋黃泥

菌菇及豆類

香菇

香菇炒菜花

山藥香菇雞

香菇燴扁豆

木耳

西芹拌木耳

木耳香菇粥

三絲木耳

黃豆

什錦黃豆

黃豆排骨湯

花生牛奶豆漿

豆腐

麻婆豆腐

蔥花拌豆腐

魚頭豆腐湯

水產

鯽魚

鯽魚蘿蔔湯

鯽魚豆腐湯

木耳清蒸鯽魚

油燜大蝦

韭菜炒蝦仁

蘆筍炒蝦球

螃蟹

清蒸螃蟹

紅燒小螃蟹

蟹子壽司

扇貝

香辣扇貝丁

酒香焗扇貝

蒜蓉烤扇貝

海帶

鮮辣海帶

排骨海帶湯

海帶炒乾絲

PART3 營養師教你對症吃家常菜

降血壓

核桃仁拌芹菜

荸薺炒鴨肝

香油芥菜

蕎麥山楂餅

香菇燉白菜

白芝麻海帶結

什錦玉米湯

降血脂

醬香蒜薹

木耳紅棗茶

木耳炒山藥

雞蓉玉米羹

菊花蒸茄子

苦瓜炒雞蛋

南瓜雜糧飯

降血糖

南瓜綠豆湯

苦瓜汁

菠菜拌冬粉

松仁玉米

白蘿蔔拌海蜇皮

涼拌魚皮

涼拌茶樹菇

預防痛風

山楂胡蘿蔔絲

西芹炒百合

牛蒡芹菜薑汁

三絲萵筍

美味土豆餅

蒜蓉茼蒿

黑芝麻飯糰

防癌抗癌

鮮蝦炒蘆筍

奶香菜花

木耳炒圓白菜

絲瓜炒金針菇

紅豆花生粥

海米炒洋蔥

紅薯蛋撻

清熱去火

綠豆大米粥

菊花兔肉湯

優酪乳銀耳水果羹

橙香魚排

苦瓜燒豆腐

白蘿蔔蟶子湯

炒田螺

潤肺止咳

百合蜂蜜奶

薄荷豆腐湯

干貝蘿蔔燉排骨

銀魚炒雞蛋

金銀花麥門冬蒸蛋

銀耳紅棗雪梨粥

腐竹木耳湯

健腦益智

黃花菜炒雞蛋

西式土豆泥

平菇炒雞蛋

小米蒸排骨

香濃牛奶飯

五仁大米粥

菠菜核桃仁

補益氣血

枸杞子銀耳雞肝湯

鴨肉紅豆粥

牛肉蠶豆湯

牛奶紅棗粥

桂圓紅棗燉鵪鶉蛋

豬肝拌菠菜

紅棗花生粥

健胃消食

白菜燒肉丸

菠菜雞肉煲

嫩南瓜清燉牛腩

扁豆冬瓜排骨湯

山藥紅豆薏米粥

黃豆醬蒸五花肉

養肝護肝

山藥枸杞子湯

茼蒿豬肝湯

枸杞子銀耳雞肝湯

香油豬肝湯

糖醋帶魚

核桃橘汁豆漿

羊肝炒薺菜

補腎壯陽

木耳炒魷魚

黑豆小米雞蛋粥

麻醬拌腰片

豬腰核桃黑豆湯

山藥羊肉糯米粥

爆炒蛤蜊

烤羊排

潤腸通便

冬瓜蜂蜜汁

香油芥菜

葡萄乾蘋果粥

菜花沙拉

燕麥南瓜粥

香蕉百合銀耳湯

補鈣壯骨

豬骨海帶湯

什錦炒黃豆

蠶豆炒雞蛋

排毒養顏

紅棗桂圓薏米粥

魚丸莧菜湯

胡蘿蔔蝦泥餛飩

消脂瘦身

水果拌優酪乳

鳳梨蝦仁炒飯

豬肝拌黃瓜

祛斑美白

西紅柿燉豆腐

豆漿萵筍湯

西米獼猴桃糖水

安神助眠

豆漿小米粥

百合蜂蜜奶

平菇牡蠣湯

抵抗疲勞

紫甘藍沙拉

蒜薹炒魷魚

紅豆酒釀蛋

PART4 營養師為全家人定製的營養餐

中老年人

山藥黃芪魷魚湯

魚香鴨肝

兔肉丸子湯

西紅柿菜花

青椒炒茄子

平菇蛋花湯

胡蘿蔔小米粥

榨菜肉絲豆腐湯

蒜炒芥菜

咖喱土豆蔬菜煲

四季豆燉排骨

西藍花魚片粥

豆腐乾炒圓白菜

香菇燉雞翅

冬筍拌豆芽

青菜雞肉丸子

木樨肉

紅豆板栗黑米糊

藕蒸肉

杏鮑菇炒肉片

土豆燉排骨

香菇牛肉粥

女性

絲瓜豆腐湯

黃金蛋餃

黃花菜燉瘦肉

扁豆排骨冬瓜湯

山藥羊肉羹

萵苣瘦肉粥

蓮子黑米粥

菜花大米粥

釀尖椒

雙耳炒黃瓜

家常豆腐

芹菜豆腐乾

糖醋蓮藕

清補雞湯

雞蛋時蔬沙拉

香蕉雞蛋卷

紅酒豬扒

木瓜花生排骨湯

百合炒牛肉

蘿蔔絲鯽魚湯

木瓜煲鯽魚

牛奶木瓜雪梨湯

櫻桃蝦仁沙拉

男性

杜仲牛尾湯

醬牛肉

芋頭排骨煲

牛肉菜花湯

韭菜炒豆腐乾

彩椒炒臘肉

腰果西藍花

香菇炒肉片

重慶辣子雞

海米炒冬瓜

茼蒿木耳炒肉

黃豆芽燉排骨

豆角燒荸薺

什錦鴨羹

豆角燜面

薑汁豆角

紫薯銀耳粥

海帶燒黃豆

茄子煎餅

黃瓜烤墨魚丸

蜜燒雙薯丁

蓮藕拌黃花菜

青少年

雞蛋壽司卷

黑芝麻瘦肉湯

嫩滑炒豬肝

蔥爆酸甜牛肉

松子雞肉卷

木瓜牛奶蒸蛋

蜜桃鳳梨沙拉

洋蔥炒豬肝

豬血鯽魚粥

金針菇培根卷

果醬牛肉

咖喱牛肉飯

西紅柿燉牛腩

奶香饅頭

嬰幼兒

紅薯米糊

蛋黃米粉

蛋黃玉米泥

西藍花牛肉泥

土豆胡蘿蔔肉末羹

香菇雞肉米湯

魚泥莧菜粥

玉米胡蘿蔔大米粥

時蔬濃湯

牛肉香菇粥

肝末雞蛋羹

青菜魚片湯

香菇鴨羹

蔬菜蝦蓉飯

南瓜紅薯軟飯

胡蘿蔔青菜餃子

雞湯小餛飩

紅豆軟飯

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