秘制魚膠圓肉燉水鴨

製作美味的秘制魚膠圓肉燉水鴨的主要原料有魚膠90克，水鴨2隻（約1斤），淮山30克，圓肉30克等，有滋補脾腎之陰，調養氣血不足，則可除虛熱、納浮陽而奏養陰退熱之功。

材料

主料：魚膠90克,水鴨2隻（約1斤）,淮山30克,圓肉30克。

製作

（1）水鴨劏淨，去內臟。斬件；花膠用水浸開，切絲，淮山洗浸1小時，圓內洗淨。
（2）把全部材料放入燉盅內，加開水適量，燉盅加蓋，文火隔開水燉3小時，調味供用。

特色

益氣養血，養陰退熱。熱病後，產後，勞傷而氣血虛弱、脾胃不足者，症見肌熱煩渴，胃納不佳，或面色潮紅，或虛煩不眠等，亦可用於婦女經來發熱。本湯調養中焦、補虛退熱。湯中魚膠即魚鰾，又名魚肚，性味甘平，功能健脾養血、補腎益精。水鴨又名蜆鴨，性味甘涼，功能補中益氣、滋陰泄熱。淮山性味甘平，功能健脾養血、補心安神。合而為湯，滋補脾腎之陰，調養氣血不足，則可除虛熱、納浮陽而奏養陰退熱之功。