秘制香辣鴨脖

秘制香辣鴨脖所屬一款美食之一，主要原料有鴨脖一袋、蔥、姜、老鹵湯等，這道菜非常美味。

材料

主料：鴨脖一袋（7根）
配料：蔥 姜 老鹵湯
調料：食鹽 料酒 花椒 麻椒 七星椒 大茴 小茴 香沙 肉扣 草蔻 丁香 白芷 桂皮 香葉 良姜 冰糖 老抽（由於香料買的時間長短不一，有的都無法記清是什麼名稱了，我的做法是，只要家裡有的，做鹵湯時都放入一些）

製作

1.買回的冷凍鴨脖，化凍洗淨備用。
2.蔥、姜洗淨備用。
3.各種香料，過水沖洗一下。
4.老鹵湯提前從冰櫃拿出解凍。
5.蔥切段，姜切片備用。
6.洗淨的鴨脖，放入清水鍋里，加入薑片和蔥段料酒，煮開。
7.另取一鍋，加入老鹵湯，把剛煮過的鴨脖放入鹵湯鍋里，然後再加入能淹沒鴨脖的水，然後放入各種香料，開始滷煮。煮的時間以鴨脖熟爛為主。
8.煮好的鴨脖最好有足夠浸泡的時間，這樣使味道浸入更充分，然後撈出晾乾即可食用。