秘制香辣香妃鯽

秘制香辣香妃鯽，是一道美味可口的佳肴，主料是鯽魚，輔料為香菜，調料為乾紅辣椒、白砂糖、醬油、料酒、大蔥、大蒜、姜、雞精等。製作簡單易學，操作方便，口感舒適。

材料

主料：鯽魚500克
輔料：香菜20克
調料：辣椒(紅,尖,乾)15克,鹽10克,白砂糖10克,醋10克,醬油50克,料酒15克,香油5克,八角2克,澱粉(玉米)35克,大蔥10克,姜5克,大蒜（白皮）3克,雞精2克,植物油50克

製作

1. 將鯽魚背上劃兩刀，蘸上乾澱粉煎炸至表面呈焦黃色；
2. 香菜擇洗乾淨待用；
3. 炒鍋下植物油燒熱，加入乾辣椒、薑片、蒜、蔥、大料爆香，烹入料酒以後，加入清湯，放入鹽、白糖、醋、醬油、雞精、魚，燒燜5-8分鐘後，至汁濃時淋香油，放上香菜裝盤。

小帖士

鯽魚：鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚朴一同食用。吃魚前後忌喝茶。
香菜：服用補藥和中藥白朮、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。