秘制開煲魚頭

2、蒜瓣用熱油炸黃。 特點湯汁鮮美微辣，魚頭細膩。 魚頭要煎香才不會腥。

材料

魚頭1個，粉皮100克，火鍋底料、乾辣椒、蔥、薑片、辣椒油、味素、鹽、蒜茸、蒜瓣各適量。

製作

1、魚頭洗淨去鰓及黑膜，從魚嘴下劈開。
2、蒜瓣用熱油炸黃。
3、鍋燒熱油，下魚頭兩面煎香，下蔥、姜、乾辣椒、火鍋底料、蒜茸，加鮮湯、中火燒片刻，下粉皮略燒，出鍋即可。

特點

湯汁鮮美微辣，魚頭細膩。
烹飪秘訣
魚頭要煎香才不會腥。