秘制荷葉排骨

2. 3. 4.

材料

主料：豬小排（豬肋排）380克
輔料：荷葉50克蒸肉粉100克
調料：鹽30克江米酒45克料酒45克甜麵醬30克豆瓣辣醬15克白砂糖10克


製作

1. 豬子排剁成10厘米長的段，用鹽、醬油、酒拌醃3小時；
2. 荷葉除去硬梗，分成6小張，用沸水燙軟備用；
3. 將蒸肉粉、甜麵醬、辣豆瓣醬、砂糖、糖色、花生油混合拌勻，排骨醃好後，敷上一層調料；
4. 每1張荷葉包1段排骨，包好後置於盤中，入籠用大火蒸2至3小時；

特色

味香、可口。營養價值高、製作簡易。