材料
主料：豬肝500克,肥膘肉500克
調料：鹽25克,白酒30克,白砂糖65克,薑汁10克,醬油10克
製作
1.將肥肉（汾酒15克，精鹽8克，白糖40克醃漬）500克用汾酒、精鹽、白糖醃約3小時用。
2.把豬肝（精鹽15克、汾酒15克、白糖25克、薑汁10克，醬油10克醃漬）去清筋絡，切成條狀，每條寬3厘米、長15厘米、厚1厘米，用精鹽10克，醃2小時後，用熱水漂洗去其膠質，晾乾水分。
3.用醃豬肝味料醃豬油肝1小時，用繩穿好豬肝晾曬至半身（如遇身、雨天用慢火烘焙）。再用金銀潤刀把每條豬肝的中央長穿一洞（像袋形），然後把醃過的肥肉按豬肝洞的大小切成條狀，把肥肉釀進豬肝洞內。
4.把每條金銀潤釀入肥肉的一端穿上繩圈，上竹後按臘腸的方法曬，以後入火炬焙4-5天即成。入火炬要比焙臘腸的離火位要高一些，如太近火位，肥肉會變黃，肝會硬而不化。
豬肝：豬肝忌與魚肉、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食；不宜與豆芽、西紅柿、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食；動物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優降靈和苯乙肼等藥物同食。
肥膘肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。
