醃豬油醃豬油是烏克蘭當地的傳統美食，在當地叫做薩洛。在烏克蘭擁有千年歷史的薩洛在當地人人的生活中具有特殊地位。一位烏克蘭學者告訴我，對烏克蘭人而言，薩洛不是一種普通的冷盤，而是烏克蘭美食文化的象徵。在同樣天寒地凍的俄羅斯也有熱衷這一美食的大批愛好者。
醃豬油的做法
醃豬油聽上去十分駭人，給人一種好像要直接食用豬油那種很膩的感覺。其實醃豬油是用當地最出名的烏克蘭大白豬的脊背或腰腹側部的脂肪（也就是肥肉）做成的，大約脂肪的厚度在2.5厘米以上。首先，把它切成20X20厘米的塊狀，用鹽把肉塊四周抹勻，在抹鹽之前，要把肉塊浸在鹽水中一段時間。準備小木箱子，從裡面用暗色乾淨的紙糊好，底層鋪好牛皮紙，再撒上0.5~1.5厘米的食鹽，肉皮向下，將肉塊緊密整齊地碼放在箱內，碼一層肉，撒一層鹽，在肉塊的周圍也撒滿。裝滿後，上面覆蓋乾淨的紙或者布單，蓋上木蓋，並在木蓋上壓上重物，然後把小箱子放置在陰涼的暗處。在避光並維持在10°С以下的條件下，一般可以保存一年左右，如果不避光醃豬油很快就會發黃。醃豬油的吃法
醃豬油的吃法有很多種，可以直接切成片，然後夾麵包吃。也可以燒烤，最經典的吃法當然是直接用醃豬油配伏特加，還可以把它用各地特色的植物香料來煮著吃。醃豬油的營養價值
烏克蘭薩洛熱量高，內含多種維生素，營養豐富，適量食用可以清潔肝臟，預防動脈硬化和惡性腫瘤的發生，有助於強健你的心肌，並提高免疫力。早在基輔羅斯時期，薩洛即為烏克蘭人餐桌上必備的開胃菜。據說，薩洛還是烏克蘭扎波羅熱哥薩克人行軍作戰必帶的乾糧。古代哥薩克士兵在長途跋涉之後，依然能夠英勇驍戰，與常食薩洛這種高營養、高熱量的食物密切相關。直到冷戰時期蘇聯軍隊里依然將醃豬油作為日常補給供應部隊。在肖洛霍夫和托爾斯泰的文學作品裡多出現過它的蹤影，可見在俄羅斯也具有食用醃豬油的傳統。醃豬油的節日
在2006年烏克蘭舉行了首次吃醃豬油冠軍賽。最終烏克蘭的弗拉基米爾•斯特利加林以20分鐘內吃掉1公斤醃豬油的記錄奪得了此次比賽的冠軍。比賽期間還取得了一項成就--做了一個長達43米
的夾豬油麵包。烏克蘭計畫將此類活動辦成每年一度的節日，並許諾在明年舉辦活動期間在烏克蘭盧茨克市安放世界上第一個醃豬油紀念碑。
醃豬油的軼事
前蘇聯領導人赫魯雪夫是一個烏克蘭人，非常喜愛吃醃豬油。葉爾欽夫人奈娜是位好客的女主人，她經常自己醃豬油，由葉爾欽親手切好來招待客人。2003年普京視察加里寧格勒時的時候，與
醃豬油