秘制煙燻排骨

2.入滷水鍋中加熱至肉能離骨時取出，再放入熱油鍋中炸至色澤金黃、肉質乾香時起鍋。 3.炸好的排骨放入熏爐中，點燃煙燻料，熏至排骨色暗紅、煙香入味時取出，刷上香油，斬成小塊裝盤。 色香味俱全、飯前飯後皆可食用、包裝送人亦可以。

材料

主料：豬排骨
調料：五香粉,鹽,料酒,姜,蔥,醪糟汁,滷水,煙燻料,香油,花椒,熟菜油

製作

1.排骨3根相連橫斬成大塊，加鹽、薑片、蔥段、五香粉、料酒、花椒拌勻碼味20分鐘，入籠蒸至剛熟取出，
2.入滷水鍋中加熱至肉能離骨時取出，再放入熱油鍋中炸至色澤金黃、肉質乾香時起鍋。
3.炸好的排骨放入熏爐中，點燃煙燻料，熏至排骨色暗紅、煙香入味時取出，刷上香油，斬成小塊裝盤。

特色

色香味俱全、飯前飯後皆可食用、包裝送人亦可以。