秘制椒鹽排骨

2、排骨入清水，放薑片，焯水。 2、放焯過的排骨，稍稍伴炒下。 11、放白芝麻。

原　料:

肋排、蔥、姜、乾辣椒、椒鹽、熟白芝麻、八角、香葉、生抽、老抽、鹽、白糖、料酒、老乾媽。

操　作:

一、準備

1、姜切片，蔥切段。
2、排骨入清水，放薑片，焯水。
3、去浮沫。
4、調汁：料酒、老抽、生抽、鹽、白糖、老乾媽、乾辣椒、蔥段、薑片、八角、香葉。

二、步驟

1、鍋子放一點點油。
2、放焯過的排骨，稍稍伴炒下。
3、倒入之前調製的調味汁。
4、放清水，差不多沒過排骨的量，該上鍋蓋大火開煮15分鐘，轉中火燜煮。
5、直到排骨熟爛，湯汁不多的時候，轉大火收汁。
6、取出排骨。
7、小鍋子放適量油，排骨下鍋炸。
8、炸至表面焦黃撈出瀝油。
9、瀝好油之後，入大碗。
10、倒椒鹽。
11、放白芝麻。
12、拌勻即可。

貼士：

1、是自己想的一個做法，無所謂正宗與否，僅供參考。
2、排骨注意一定要煮到熟爛哈，這樣炸過之後，口感才會特別好。
3、煮排骨的時候放點老乾媽喔記得，味道更好捏。
4、八角香葉建議不要放太多，不然味道太重。