秘制拌側耳根

秘制拌側耳根是一道美味佳肴，主要製作原材料為魚腥草300克、小蔥20克 鹽3克 醬油20克等。該菜製作簡單易學，操作方便，是一道營養豐富的菜餚。

材料

主料：魚腥草300克
調料：小蔥20克 鹽3克 醬油20克 醋15克 白砂糖10克 味素2克 辣椒油10克 辣椒粉3克 香油5克

製作

1. 將側耳根（魚腥草）的老根及鬚根掐去，留下嫩白根部及葉片；
2. 然後用清水洗2～3 遍，除去泥沙；
3. 用冷開水浸泡10 分鐘，撈出瀝淨水份備用；
4. 將蔥剝好，清洗乾淨，切成蔥花備用；
5. 取一碗，放入精鹽、醬油、醋、白糖、味素調拌均勻，再加入紅油、辣椒、麻油和蔥花攪拌均勻待用；
6. 將洗好的側耳根，放入盆中，兌入調好的汁攪拌均勻，即可裝盤食用。

提示

1. 側耳根要選用嫩的部分食用，老根不宜食；
2. 一定要用冷開水浸泡，否則有異味。