秘制三下鍋

主料：白菜300克 白蘿蔔75克 辣椒油15克

材料

主料：白菜300克 胡蘿蔔75克 白蘿蔔75克 豬肉(瘦)40克
調料：辣椒(紅 尖 乾)20克 辣椒油15克 鹽10克 味素10克 豬油（煉製）50克

製作

1. 肉切片；胡蘿蔔、白蘿蔔洗淨，去皮，切成3厘米見方的薄片；白菜取大片菜葉，切取葉梗部分。
2. 油入鍋燒熱，肉片、蘿蔔片、白菜片倒入鍋中略炸（約3分鐘），撈起瀝油。
3. 鍋中留油30克，先放入辣椒乾、辣油炒香，再加入高湯，然後將瀝過的片料倒鍋中燜煮10分鐘，即可起鍋，盛盤供食。