秘制魚香熘丸

秘制魚香熘丸，美食，由豬肉末，雞蛋，泡辣椒，老薑，蒜，白糖等材料製作而成。

材料

豬肉末半斤。雞蛋一個。泡辣椒五個。老薑一塊。蒜一兩瓣。香蔥四棵。白糖一大匙。醬油三大匙。醋三大匙。澱粉四大匙。鹽、味素適量。

製作

1、姜、蒜、泡辣均剁末；香蔥切碎；雞蛋攪成蛋液後加入四分之三澱粉、適量鹽、兩大匙水攪拌勻；白糖、醬油、醋、味素、剩下的四分之一澱粉、三大匙水同放一個碗裡兌成滋汁。
2、將澱粉蛋液、三分之一薑末放肉末里，順一個方向攪打上勁；泡辣、蒜、薑末同放一個碗裡。
3、鍋中放油燒至六、七成熱，將肉末一邊做丸子一邊下鍋炸。
4、將炸呈金黃色的丸子撈出瀝乾油。
5、鍋中留底油燒至五成熱，下姜、蒜、泡辣椒末炒出香味。
6、加約半杯水、適量鹽，燒沸後熬兩、三分鐘。
7、勾入滋汁，攪勻後下蔥碎。
8、再次攪勻後起鍋澆在擺好盤的丸子上即成。