私房蒸武昌魚

薑片 料酒 食用油

食材明細

武昌魚 一條（一斤到一斤半左右）
蔥薑絲各 十根
火腿絲 十根
薑片 四片
大蒜 五粒切片
香菜、乾紅辣椒 適量（裝飾用）
調料：
鹽 兩茶匙
白鬍椒 一茶匙
味素 半茶匙
蒸魚豉油 三湯匙
料酒 半湯匙
食用油 一湯匙
豬油食用油混合 兩湯匙

做法

1：蔥姜火腿絲、蔥末、姜蒜片、乾紅椒段香菜（裝飾用，也可以不用）。
2：魚切花刀，用鹽兩茶匙，味素半茶匙，白鬍椒粉兩茶匙塗抹均勻，兩湯匙蒸魚豉油，半湯匙料酒，一湯匙食用油（我用的是芝麻油）均勻揉搓一會，醃十分鐘。
3：蔥姜火腿絲塞魚肚子裡，姜蒜片，鋪盤子底，香菜紅辣椒在魚身上擺好，開水上鍋，大火蒸八分鐘，不要揭開鍋蓋放置兩分鐘。
4：澆一湯匙豉油，撒蔥末，熬一湯匙食用油一湯匙豬油混合，燒到冒青煙，涼五秒，均勻潑在魚身上。
5：鮮香，細嫩，爽滑的蒸魚，就做好了。