圖書信息
出版社: 湖北人民出版社; 第2版 (2008年3月1日)
叢書名: 外婆私房菜
平裝: 76頁
正文語種: 簡體中文
開本: 32
ISBN: 9787535238207
條形碼: 9787535238207
尺寸: 20.6 x 14.2 x 0.8 cm
重量: 181 g
內容簡介
《外婆私房菜·外婆的廚房經》主要內容：還記得外婆家的味道嗎？那種溫潤恬淡，那種暖暖深情。充滿商業化的製作的今天，我們思憶甘純清新的味道。因此，這是一套傳統、古樸的菜餚，為遙望過去，追憶美好的人們奉獻一份飽含深情的外婆味道。
目錄
選購貯存
選購紅棗的訣竅
馬蹄蜜紅棗
保管名貴中藥材的訣竅
選購八角的訣竅
巧除茶葉受潮
泡菜時不生白花的訣竅
鑑別肉的新鮮度的訣竅
鑑別真假奶粉的訣竅
霉乾菜蒸河蝦
選購香菇的訣竅
選購燕窩的訣竅
選購霉乾菜的訣竅
選購銀耳的訣竅
五彩銀耳羹
選購花椒的小竅門
香菜蘿蔔丸
選購腐竹的訣竅
巧選雞蛋
可樂燒雞
挑選松花皮蛋的訣竅
選購香腸的訣竅
巧貯存香腸
巧除柿子澀味
選購西瓜的訣竅
選購青菜的訣竅
選購甲魚的訣竅
巧養活魚
鑑別注水肉的訣竅
選購河蟹的訣竅
選購茶葉的訣竅
選購土雞的訣竅
預防大米生蟲的訣竅
香油熗西瓜皮
選購食醋的訣竅
選購食用油的訣竅
保養不鏽鋼炊具的訣竅
保養玻璃餐具的訣竅
清洗加工
巧除苦瓜苦味
豉椒炒苦瓜
泡發黑木耳的訣竅
老香菇變嫩的訣竅
巧除粘底物
巧除淡水魚的土腥味
巧刮魚鱗
巧除水壺水垢
巧去山藥皮
鹹魚返鮮的訣竅
巧拔雞毛
涼拌海蜇
風味魚鱗凍
菜刀巧除銹
巧化冰凍魚
去除魚苦膽苦味的訣竅
碧綠辣子肥腸
清洗內臟的訣竅
巧宰鱔魚
蒜瓣碎骨鱔
芋頭巧去皮
砧板保養的訣竅
鹹肉退鹽的訣竅
西紅柿巧去皮
風乾武昌魚
快速去海蜇鹹味的訣竅
清洗魚的訣竅
巧切洋蔥
……
烹飪調味
食料妙用
