圖書信息
出版社: 重慶大學出版社; 第1版 (2008年1月1日)
叢書名: 私房菜叢書
平裝: 138頁
正文語種: 簡體中文
開本: 24
ISBN: 9787562443216, 7562443211
條形碼: 9787562443216
尺寸: 20.8 x 18 x 1 cm
重量: 249 g
作者簡介
芥子，本書石磊。高級營養師、美食專欄作家、搜狐網食評專欄作家。曾為媒體美食編輯、記者、著有《美女通吃重慶》一書。
內容簡介
《私房菜譜:主菜》主要內容：茄子是主角，臘肉是讓它豐潤飽滿的必需。看蒼白的茄子變得飽滿而金黃，透著醇厚的臘香味，是很神奇的過程，像在愛中的女人，不顧一切的包容，他的好壞照單全收，被滋潤的同時被改變，被感染。苦茭是最神奇的配角。川菜做茄子常用的是大蒜，苦茭的別名小蒜，或者有幾分血新關係。苦中帶一點腥香的刺激，陌生中有點熟悉。
軟糯的茄段中包含了煙火味十足的臘香，口齒余香的苦茭氣息，這一刻明白相忘江湖其實很難，厚重濃烈的味道，隨心所欲的搭配，吃者無關風雅的狂放，像是被突如其來的愛情擊倒的沉迷。
目錄
第一篇 味覺復辟
昆明江山剁
杜甫竹葉蒸老鴨
油潑鳳腰
青瓜烙
山椒懷胎丸子
雲南野菜羹
甜辣果香蝦球
乾椒牛肝菌
冬瓜酥
酥椒可可香
佛膳長壽羹
茄子苦茭燒臘肉
酸辣羹
芝麻節節高
椒香鳳脆骨
鮮菌炒河蝦
私家鮮魷卷
第二篇 情愛料理
牡蠣煎蛋
千張手卷
香菇扣豆腐乾
鮑汁拔苦瓜
吉利果汁魚排
翡翠素燕
杏鮑菇牛蛙
脆筍燴風鵝
雞肫年糕
韭香牛柳
麵疙瘩燒骨鱔
雙江桂魚
四季如意
養生毛血旺
特色馬面魚
第三篇 食者情忭
蔥香豉油蟶子
葡萄牛肉卷
X0醬蒜苗炒魷魚
生煎雪蘿蔔
茄汁雞腿燜土豆
滿載而歸
菠菜魚生飯
韓式泡菜炒年糕
佛膳小炒皇
冬瓜蝦仁卷
美極鮮魷魚
蘆薈醬鴨唇
芒果牛扒
